'''Výčepní zařízení''' je vybavení pro plnění [[nápoj]]ů z velkoobjemových zásobních [[Nádoba|nádob]] do [[Sklenice|sklenic]], případně jiných nádob, ze kterých se pije. Tento článek popisuje výčepní zařízení určené pro [[Hospoda|pohostinská zařízení]]. Část výčepního zařízení ze které se přímo čepuje a která je umístěna ve výčepu se nazývá '''výčepní stolice''', lidově '''pípa'''. Výrazem „pípa“ se původně označoval kuželový dutý [[čep]] s [[kohout (potrubí)|kohoutem]], který se přímo narážel do [[sud]]u.
== Složení výčepního zařízení ==
Výčepní zařízení se skládá z výčepní stolice, propojovacího [[potrubí]] a [[Hadice|hadic]] a z armatury pro připojení zásobní nádoby. K vybavení pro čepování nápojů dále patří zdroj tlakového vzduchu ([[kompresor]]) nebo [[Tlaková láhev|tlaková nádoba]] s hnacím [[plyn]]em ([[Oxid uhličitý|CO<sub>2</sub>]] nebo [[dusík]]) a [[chladícíchladicí zařízení]]. Výčepní stolice je umístěna v prostoru výdeje nápojů (ve výčepu). Vždy na strategickém místě, ze kterého je dobrý přístup i výhled na celý lokál. Ve výčepní stolici jsou zabudovány výčepní [[Ventil|kohouty]] (pípy). Výčepních kohoutů je několik,napojených na různé zásobní nádoby pro možnost čepovat více druhů nápojů. Propojovací potrubí se dnes přednostně buduje z nerezové oceli. Pokud je zásobní nádobou [[Keg]] [[sud]], je propojen přes armaturu se spojovacím potrubím. Současně je druhým ventilem přiváděn hnací plyn. To býval tlakový [[vzduch]], vyráběný kompresorem. Dnes je běžně používán CO<sub>2</sub> nebo dusík, přivedený přes redukční ventil z tlakové lahve. Při čepování z Keg sudů se hnací plyn mísí s nápojem. Keg sudy jsou plněny u výrobce nápoje a zaplombované se dovážejí do místa čepování. Jestliže je zásobní nádobou tank, plní se nápoj z [[Cisternové vozidlo|cisternového automobilu]] do [[plast]]ového vaku uvnitř pevně instalované ocelové zásobní nádoby. Pro udržení hygieny se plastový vak použije při každém plnění tanku nový, sterilní. Pro vytlačení nápoje ze zásobní nádoby do pípy se vhání tlakový vzduch do zásobníku a stlačováním vaku vytlačuje nápoj. Tlakový vzduch stlačuje vak zvenčí a nemísí se s nápojem. Potrubí, které propojuje zásobní nádobu a výčepní kohouty, prochází chladícímchladicím zařízením. Tam se nápoj dochlazuje na vhodnou teplotu. Výčepní zařízení se využívá v gastronomii všude tam, kde se nápoje vydávají ve velkém množství. Vydávané množství nápoje se odměřuje ručním ovládáním pípy, méně často automaticky.
