Šiitake má specifické a, výrazné aroma a zvláštní, přirozeně kořeněnounasládlou chuť. Zejména v kuchyni východní Asie se houby šiitake hojně využívají jak čerstvé, tak sušené. V Japonsku se často podávají v [[miso]] polévce a jako jedna z ingrediencí v různých vařených, smažených i dušených pokrmech. Rovněž v čínské kuchyni jsou častou přísadou zejména [[Vegetariánství|vegetariánských]] jídel.
== Použití v léčení ==
Řádek 65:
=== Výzkumy ===
Japonský doktorlékař Kisaku Mori byl jedním z prvních vědců, kteří zkoumali obsah vitamínů a enzymů v šiitake a léčebné účinky této houby. Došel k závěrům, že houba šiitake je účinná při léčbě vysokého cholesterolu, překyselení, žaludečních vředů, žlučových kamenů, cukrovky či anémie. Od té doby proběhlo zejména v Japonsku více než 100 výzkumů zaměřených na šiitake a jeho účinky na zdraví, které potvrdily antivirové a antibiotické vlastnosti této houby, a také její schopnosti snižovat cholesterol. <ref>{{Citace periodika
| titul = Shiitake - kdy může pomoci - SUPERIONHERBS.cz
