Kvasinky: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m →Význam a využití: {{redirect|kvasnice|droždí}} |
Navrhuji smazat větu "Kvasinky neboli kvasnice nelze zaměnit za droždí neboť droždí je pouze druhotný výrobek z kvasnic." Droždí (pekárenské) jsou právě živé kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Jinak by těsto přeci nekynulo. Pokud jde o lahůdkové droždí tam jsou prý kvasinky také, ale neaktivní. značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 28:
[[Soubor:Pekařské droždí.JPG|náhled|Pekařské droždí]]
{{redirect|kvasnice|droždí}}
Kvasinky jsou [[mikroorganismus|mikroorganismy]] v mnohém směru pro [[člověk]]a velmi užitečné. Už pojmenování „kvasinky“ ukazuje na jejich vztah ke [[kvašení|kvasným procesům]]. Nejstarší nález nádobek na víno pochází z [[neolit]]ické kuchyně v Hajji Firuz Tepe (8500–4000 let př. n. l.) na území dnešního [[Írán]]u.<ref>{{Citace elektronického periodika |titul=Kvasinky člověku věrnější než pes |url=http://www.vesmir.cz/soubory/2004_V191-194.pdf |datum přístupu=29-09-2007 |url archivu=https://web.archive.org/web/20070929090636/http://www.vesmir.cz/soubory/2004_V191-194.pdf |datum archivace=29-09-2007 |nedostupné=ano }}</ref> Kvašení bylo známo již ve starém [[Babylón]]u v období 6000–4000 let před naším letopočtem, kdy se ze zkvašeného odvaru z naklíčeného obilí připravoval nápoj, jenž se dá považovat za předchůdce [[pivo|piva]].
V polovině [[19. století]] vznikl [[drožďárenský průmysl]]<ref>[http://www.fp.vslib.cz/kch/texty/Historie_chemie/062Pavl%EDkov%E1-pivo.pdf Kvasná chemie aneb vznik piva, vína u nás z historického hlediska]</ref></sup>. Předtím proběhlo několik pokusů o [[průmysl]]ovou výrobu v [[Nizozemsko|Holandsku]]. Nejdříve bylo droždí prodáváno v tekuté formě, později po zdokonalení Tebbenhofem se přešlo k [[lis]]ovanému droždí.
| |||