Syrovátka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Vráceno na revizi 16071631 uživatele 88.102.44.63 (talk): Copyvio. (TW) značka: vrácení zpět |
m přesun šablony pahýl dospod; kosmetické úpravy |
||
Řádek 6:
Syrovátka je mléčné sérum, které vzniká odstraněním [[kasein]]u z mléka, kdy po sražením mléka vzniká tuhá složka [[kasein]] (v podstatě [[tvaroh]]) a tekutá složka - syrovátka, nazývaná též mléčné sérum. V minulosti byla likvidována jako odpad. Rostoucí ekologická zátěž byla jedním z důvodů snahy o její další využívání. <ref name="Využití">http://www.agrobiologie.cz/pds/dp/legarova_veronika.pdf Posouzení kvality sladké syrovátky vzhledem k možnosti využití pro potravinářské účely</ref>
Syrovátka obsahuje vitamíny [[thiamin|B1]], [[riboflavin|B2]], [[niacin|B3]], [[kyselina pantothenová|B5]], [[vitamín B6|B6]], [[kyselina listová|B9]], [[vitamín B12|B12]], [[vitamín H|H]], [[vitamín C|C]] a [[vitamín E|E]]<ref name="Využití"/>. Z minerálních látek to jsou hlavně [[hořčík]], [[fosfor]], [[vápník]], [[draslík]], [[sodík]], [[zinek]]{{Doplňte zdroj}}. Dále obsahuje bílkoviny a také [[Laktóza|laktózu]].
Někteří lidé mohou být alergičtí na některé složky (nesnášenlivost mléčného cukru - [[Laktóza|laktózy]]). Pro některé osoby může být problémem také značné množství solí, které mohou být zátěží pro funkci [[ledvina|ledvin]].
Jako vedlejší produkt při výrobě [[sýr]]ů nebo [[tvaroh]]u vzniká '''sušená syrovátka'''.
== Reference ==
Řádek 22 ⟶ 20:
* [http://domaciposilovna.cz/stravovani-a-vyzivove-doplnky/susena-sladka-syrovatka-alternativa-gaineru/ Sušená syrovátka a její užití při sportu]
{{Pahýl}}
{{Portály|Gastronomie}}
{{Autoritní data}}
| |||