Christian Chu: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
částečně ozdroj. značka: editace z Vizuálního editoru |
doplnění zdrojů značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 24:
| poznámky =
}}
'''Christian Duy Chu''' (* [[29. říjen|29. října]] [[1991]]), původním jménem ''Chu Phuong Duy'', je [[Vietnam|vietnamský]] [[Kuchař|šéfkuchař]], [[Gastronomie|gastronom]] a provozovatel [[Zážitková gastronomie|fine diningové]] restaurace Levitate, kterou s hodnocením dvou příborů zařadil v roce [[2019]] průvodce ''[[Michelinův průvodce|Michelin Main Cities of Europe]]''<ref name=":0">{{Citace elektronického periodika
| titul = Levitate – a MICHELIN Guide Restaurant in Czech Republic
| url = https://guide.michelin.com/en/prague/praha/restaurant/levitate
Řádek 38:
| jazyk = cs
| příjmení = ČTK
}}</ref> mezi doporučovaná místa. V [[Květen|květnu]] 2019 byl v [[Anketa|anketě]] Zlatý kuchař vyhlášen nejlepším zahraničním kuchařem [[Česko|České republiky]].<ref name=":1">{{Citace elektronického periodika
| titul = Punčochář neobhájil. Zlatým kuchařem se stal Přemek Forejt {{!}} Dobrá chuť
| url = https://www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/puncochar-neobhajil-zlatym-kucharem-se-stal-forejt.A190530_162005_dobra-chut_ape
Řádek 45:
| datum přístupu = 2019-07-22
| jazyk = cs
}}</ref><ref name=":2">{{Citace elektronického periodika
| titul = Nejlepším českým kuchařem je letos olomoucký Přemek Forejt
| url = https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/nejlepsim-ceskym-kucharem-je-letos-olomoucky-premek-forejt-1359304
Řádek 59:
| periodikum = E15.cz
| datum přístupu = 2019-07-22
}}</ref><ref>{{Citace elektronického periodika
}}</ref> Již v průběhu studia na základní škole musel každý den pomáhat ve vietnamském bistru svých rodičů, ze kterého ve svých sedmnácti letech odešel. Přestože se kuchařem nikdy formálně nevyučil a vše se naučil sám, začal ve stejné době experimentovat s [[Zážitková gastronomie|gastronomickými zážitky]], vytvářet nové chutě, recepty a různorodé formy prezentace jeho jedinečných jídel. Při tvorbě vlastních pokrmů ho baví pracovat s neznámými surovinami z přírody.▼
| titul = Dostane samouk z Vietnamu michelinskou hvězdu? V Praze překvapil kombinací Asie se Skandinávií {{!}} Dobrá chuť
| url = https://www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/pochazim-z-chudych-pomeru-o-to-vic-si-vazim-toho-co-jsem-dokazal-rika-vietnamsky-sefkuchar.A190122_145856_dobra-chut_ape
| periodikum = Lidovky.cz
| datum vydání = 2019-01-31
| datum přístupu = 2019-07-22
| jazyk = cs
}}</ref> Již v průběhu studia na základní škole musel každý den pomáhat ve vietnamském bistru svých rodičů, ze kterého ve svých sedmnácti letech odešel. Přestože se kuchařem nikdy formálně nevyučil a vše se naučil sám,<ref>{{Citace elektronického periodika
| titul = Chybějící stránka menu Petra Holce: Neuč se, nauč se!
| url = https://ego.ihned.cz/c1-66424590-chybejici-stranka-menu-petra-holce-neuc-se-nauc-se
| periodikum = Hospodářské noviny
| datum vydání = 2019-01-11
| datum přístupu = 2019-07-22
| jazyk = cs
| jméno = Petr
| příjmení = Holec
▲}}</ref>
Narodil se v [[Hoa Binh (provincie)|Hòa Bình]] ve [[Vietnam|Vietnamu]] a od roku [[2002]] žije v České republice, kde získal i [[Státní občanství České republiky|místní občanství]].
== Profesní kariéra ==
V letech [[2009]] až [[2017]] pracoval na různých pozicích v [[Asijská kuchyně|asijských restauracích]] SaSaZu, SOHO nebo [[Mandarin Oriental Prague|Mandarin Oriental]]. V roce 2017 otevřel v Praze vlastní [[Zážitková gastronomie|zážitkovou restauraci]] Levitate.<ref name=":3">{{Citace elektronického periodika
| titul = Restaurace, která vás povznese blahem
| url = https://iluxus.cz/2018/12/07/restaurace-ktera-vas-povznese-blahem/
| periodikum = iluxus.cz
| datum přístupu = 2019-07-22
| jazyk = cs-CZ
| jméno = Martin
| příjmení = Macourek
}}</ref><ref name=":4">{{Citace elektronického periodika
| titul = První restaurace v Česku začala nabízet patnáctichodové menu {{!}} Dobrá chuť
| url = https://www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/prvni-restaurace-v-cesku-zacala-nabizet-patnactichodove-menu.A190716_144028_dobra-chut_ape
| periodikum = Lidovky.cz
| datum vydání = 2019-07-17
| datum přístupu = 2019-07-22
| jazyk = cs
}}</ref>
=== Levitate Restaurant ===
Kuchyň Levitate Restaurantu čerpá z [[Asijská kuchyně|asijských kořenů]] a střídmého nordického přístupu k surovinám. Hlavní myšlenkou konceptu je respekt k přírodě a využívání lokálních surovin. Právě fúze těchto dvou kuchyní umožňuje Christianovi objevovat nové možnosti gastronomie a příležitosti k vlastnímu zdokonalování. Restaurace má pouze jednu nabídku, která je složena z rovnoměrně zastoupených a detailně propracovaných [[Pokrm|pokrmů]] ze [[Zelenina|zeleniny]], [[ovoce]], [[Ryby|ryb]] a mas.<ref name=":4" /><ref name=":3" />
* '''Michelinský průvodce'''
Teprve po roce a půl od jejího vzniku<ref>{{Citace elektronického periodika
Teprve po roce a půl od jejího vzniku, byla v [[Březen|březnu]] [[2019]] restaurace s hodnocením dvou příborů zařazena do průvodce ''[[Michelinův průvodce|Michelin Main Cities of Europe]]'' mezi doporučovaná místa.▼
| titul = Trendem je jednoduchost, michelinskou hvězdu už tolik lidí neocení, míní marketér
| url = https://www.e15.cz/tema/chces-si-otevrit-hospodu/trendem-je-jednoduchost-michelinskou-hvezdu-uz-tolik-lidi-neoceni-mini-marketer-1357551
| periodikum = E15.cz
| datum přístupu = 2019-07-22
▲
* '''Patnáctichodové menu'''
V [[Červenec|červenci]] 2019 začala restaurace, jako první v [[Česko|České republice]], nabízet patnáctichodové [[Degustace|degustační menu]] s cílem poskytnout zákazníkům ještě větší gastronomický zážitek z návštěvy [[Zážitková gastronomie|zážitkové restaurace]]. Patnáctichodové menu je složeno ze tří částí - flora,
=== CHU Yakitori ===
V roce [[2019]] se Christian Duy Chu připojil s restaurací CHU Yakitori ke gastronomickému marketu [[Manifesto market|Manifesto]] na pražském [[Florenc|Florenci]], která se zaměřuje na tradiční asijský pokrm [[Yakitori]].<ref>{{Citace elektronického periodika
| titul = Manifesto Market startuje další sezonu. S novými prodejci a upraveným prostorem
| url = https://procne.ihned.cz/c1-66530360-manifesto-market-startuje-dalsi-sezonu-s-novymi-prodejci-a-upravenym-prostorem
| periodikum = Hospodářské noviny
| datum vydání = 2019-03-19
| datum přístupu = 2019-07-22
| jazyk = cs
| jméno = Ondřej
| příjmení = Novotný
}}</ref>
== Ocenění ==
* [[2019]]: Nejlepší zahraniční kuchař České republiky v anketě Zlatý kuchař 2018<ref name=":1" /><ref name=":2" />
== Životní krédo ==
| |||