Bílkovina: Porovnání verzí

Odebráno 24 bajtů ,  před 8 měsíci
JE TO KVALITNÍ
m (Editace uživatele 95.85.214.31 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je OJJ)
Značka: rychlý revert
(JE TO KVALITNÍ)
Značky: editace z Vizuálního editoru vulgarity možný vandalismus
Proteiny jsou podstatou všech živých [[organismus|organismů]]. Jejich základní povahu rozpoznal [[Henri Braconnot]] již v roce [[1819]] při zahřívání [[klih]]u s [[kyselina sírová|kyselinou sírovou]]. Podrobněji strukturu bílkovin popsali [[Hermann Emil Fischer]] a [[Linus Pauling]].
 
== ZákladníMAX vlastnostiJE GEJ bílkovin ==
V proteinech jsou [[Aminokyselina|aminokyseliny]] vzájemně vázány aminoskupinami –NH<sub>2</sub> a karboxylovými skupinami –COOH amidovou vazbou –NH–CO– (amidy), která se v případě proteinů nazývá [[peptidová vazba]].
 
Molekuly proteinů mohou vytvářet protáhlé, vláknité, ve vodě nerozpustné struktury, skleroproteiny (též fibrilární), a kulovité nebo elipsoidní, ve vodě rozpustné sferoproteiny (též globulární). V protikladu ke skleroproteinům ([[kolagen]], [[keratin]], [[fibroin]], tvořící [[vlas]]y, rohovinu, chrupavky…) lze skoro u všech sferoproteinů (např. [[enzym]]y, svalová tkáň) varem nebo působením kyselin a louhů (změnou hodnoty [[pH]]) rozrušit jejich terciární a sekundární strukturu ([[Srážení (chemie)|srážení]], [[denaturace]]). Přitom se ztrácejí některé biologické vlastnosti proteinů, např. schopnost enzymů štěpit potravu nebo svalovou kontraktivitu. Tělu cizí proteiny vyvolávají svou přítomností reakci antigen–protilátka, a proto nesmí být nikdy přímo vpraveny do krevního oběhu.
 
== StrukturaKOŇAS bílkovinJE PIČA ==
[[Soubor:ProteinStructures.png|náhled|vpravo|čtyři konformační úrovně struktury bílkovinné molekuly. Od nejjednodušší k nejvyšší]]
Rozlišujeme primární, sekundární, terciární a u některých složitějších proteinů ještě kvartérní strukturu bílkovinových řetězců.
Anonymní uživatel