Džem: Porovnání verzí

Přidáno 302 bajtů ,  před 2 lety
m
upřesnění a EU zdroj; aktualizace o marmeládě
m (Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy)
m (upřesnění a EU zdroj; aktualizace o marmeládě)
[[Soubor:Jam.jpg|náhled|Sklenice s džemem]]
'''Džem''' je [[Rosol (potravina)|rosolovitá]] hmota s kousky [[ovoce]] nebo s celými drobnými plody. Vyrábí se z čerstvého vyzrálého [[ovoce]], které se lisuje, [[Var|vaří]] a zahušťuje [[cukr]]em. Obvyklé množství cukru činí 1/3 až 2/5 obsahu, uobsah průmyslověovoce vyráběnýchmusí džemůbýt iminimálně 6535 %.<ref>[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/HTML/?uri=CELEX:32001L0113&from=CS Směrnice Rady 2001/113 ES, Příloha 1]</ref> Džem se nejčastěji používá např. na [[chléb]] s [[Máslo|máslem]].
 
== Etymologie ==
České označení je počeštěná forma anglického slova ''jam'', jak v podobě podstatného jména tak slovesa, mj. ve významu ''zahustit'' (zřejmě od zahuštění cukrem při přípravě). Vedle toho existuje i slovo ''marmalade''. Zajímavostí je, žeSlovo ''marmalade'' v angličtině označuje jen pochutiny z [[citrus]]ových plodů, (''jam'' pak pro ostatní ovoce); od roku 2004 smí být počeštěné slovo ''marmeláda'' používáno jen pro odpovídající výrobky.<ref>[http://www.trendyzdravi.cz/vyziva-a-gastronomie/dzem-neni-marmelada.html Trendy zdraví: Džem není marmeláda]</ref>
 
== Výroba džemu ==