Hummus: Porovnání verzí

'''Hummus''' je studený [[pokrm]] [[Levanta|levantského]] původu (oblast Libanonu a okolních států), kaše či [[dip]] z rozmačkané uvařené [[cizrna|cizrny]] smíchané s [[tahina|tahinou]] ([[sezam]]ovou pastou), [[olivový olej|olivovým olejem]], [[citron]]ovou šťávou, [[Sůlkuchyňská sůl|solí]] a [[česnek]]em.<ref name="Grehan">James Grehan (2007). Everyday Life and Consumer Culture in Eighteenth-Century Damascus, s. 107. ISBN 029598676X.</ref> Je oblíbený zejména v oblasti [[Střední východ|Středního východu]], v kuchyních původem z této oblasti se používá celosvětově.

Název hummus pochází z [[turečtina|tureckého]] slova ''humus'', které zase pochází z arabského ''حمّص ḥummuṣ'', odvozeného z ''ḥimmaṣ'' -– cizrna.<ref>Maan Z. Madina, Arabic-English Dictionary of the Modern Literary Language, 1973, s.v. ح م ص</ref> Celý název pokrmu zní v arabštině ''حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna'' -– cizrna s [[tahini]]. V [[hebrejština|hebrejštině]] se pokrm nazývá ''חומוס'' (chumus).

Základní složky hummusu -– [[Cizrna beraní|cizrna]], [[sezam]], [[Citron|citróny]] a [[česnek]] -– jsou v oblasti původu hummusu konzumovány již po tisíciletí.<ref>Tannahill, Reay, Food in History, Stein and Day 1973, ISBN 0-517-57186-2, s. 25, 61</ref> Rozmačkaná studená cizrna se však na zdejším jídelníčku nevyskytovala až do doby vlády [[Abbásovci|dynastie Abbásovců]].<ref name="Zaouali">Lilia Zaouali, Medieval Cuisine of the Islamic World, University of California Press, 2007, ISBN 978-0-520-26174-7, translation of L'Islam a tavola (2004), s. 65</ref>

{{Překlad|en|Hummus|476543363}}<references />