Verze z 28. 2. 2019, 09:52 editovat JAnDbot (diskuse \| příspěvky) Roboti 1 711 609 editací m Robot: přidáno {{Autoritní data}} ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 24. 4. 2019, 12:18 editovat zrušit editaci 5.102.52.251 (diskuse) Bez shrnutí editace značky: možný vandalismus editace z Vizuálního editoru Přejít na další porovnání →
Řádek 1: Šunka se salamem je nejlepší '''Invertní cukr''' (též '''invertovaný cukr''' nebo '''tekutý cukr''') je označení používané pro [[mol (jednotka)\|ekvimolární]] směs [[glukóza\|D-glukózy]] a [[fruktóza\|D-fruktózy]], která vzniká kyselou či enzymatickou [[hydrolýza\|hydrolýzou]] [[sacharóza\|sacharózy]] nebo štěpením škrobu na glukózu a její částečnou enzymatickou přeměnou na fruktózu. Používá se v [[potravinářství]] jako [[náhradní sladidlo\|sladidlo]], protože je sladší než běžná sacharóza. Nejznámější tekuté cukry jsou tak kukuřičný, ječný, pšeničný sirup a tekutý cukr z cukrové řepy. ~~== Původ slova ==~~ Název je odvozen od změny (''inverze'') [[optická otáčivost\|optické otáčivosti]], ke které dochází při hydrolýze sacharózy. Z pravotočivé sacharózy vzniká směs pravotočivé glukózy a silně levotočivé fruktózy, takže roztok je jako celek levotočivý.

Invertní cukr: Porovnání verzí