Verze z 28. 10. 2018, 19:42 editovat OJJ (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Patroláři, Revertéři, Správci 116 462 editací m Editace uživatele 2A00:1028:96C2:4F5E:F9EB:1537:7EE8:BE54 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Carnby značka: rychlé vrácení zpět ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 1. 2. 2019, 16:53 editovat zrušit editaci Borzywoy (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Patroláři, Revertéři 10 484 editací m →‎Dělení piva: fix odk značka: editace z Vizuálního editoru Přejít na další porovnání →
Řádek 343: === Stupňovitost === '''Stupňovitost piva''' se udává v EPM (extrakt původní mladiny, nebo se také ~~naźyvá~~nazývá [[Karel Balling (chemik)\|stupnice Ballinga]]),<ref>https://www.vscht.cz/popularizace/projekty/balling - Dej si jedno na Ballinga</ref> který udává obsah všech extraktivních látek v mladině. Jedná se především o cukry (zkvasitelné a nezkvasitelné). Ze zkvasitelných cukrů pak při kvašení piva vzniká alkohol. Stupňovitost piva tedy udává plnost (hutnost) piva → 10° tedy obsahuje 10% těchto látek, 12° pak 12%, atd. → čím více extraktivních látek tím plnější pivo. Z tohoto také vyplývá že stupňovitost je přímo úměrná obsahu alkoholu (čím více zkvasitelných cukrů mladina obsahuje tím více vznikne při vaření piva alkoholu). Rozdělení piva dle stupňovitosti není jednotné a liší se podle zemí. Řádek 395: \|- \|3 \|[[Bock (pivo)\|Maibock]], [[Blonde Ale]] \|style="background:#F6F513; color:#000000; font-family:monospace;"\| \|6 Řádek 435: \|- \|24 \|[[Stout#Dry or Irish stout\|Irish Dry Stout]], [[Bock (pivo)\|Doppelbock]], [[Porter (pivo)\|Porter]] \|style="background:#261716; color:#ffffff; font-family:monospace;"\| \|47 Řádek 458: === Způsoby kvašení === * Svrchně kvašená piva - svrchně kvašená piva vznikají při teplotách okolo 15 – 20 °C s využitím kvasinek Saccharomyces cerevisiae Rees Mayen. [[Ale (druh piva)\|Ale]], [[Pšeničné pivo]], [[Stout]], [[Porter (pivo)\|Porter]], [[Trapista (pivo)\|Trappist]] * Spodně kvašená piva ([[Ležák (pivo)\|Ležáky]]) -Spodně kvašená piva vznikají za kvašení, které probíhá při nižších teplotách pohybujících se v rozmezí 8 – 14 °C. Kvašení se účastní kvasinky Saccharomyces cerevisiae Carlsbergensis Hansen-[[Pivo plzeňského typu\|Pilsner]], [[Bock (pivo)\|Bock]], [[Märzen]], [[Piva bavorského typu]] * Spontánně kvašená piva -V historii jediný způsob kvašení piva - zkvasí se tím, co je ve vzduchu a tím co zbude v sudech po předchozí várce. V dnešní době jsou tato piva nejvíce rozšířena v Belgii, v některých částech Francii a Nizozemí. [[Lambik]], [[Gueuze]], [[Kriek]], [[Frambozen]], [[Faro (pivo)\|Faro]]

Pivo: Porovnání verzí