Svíčková na smetaně: Porovnání verzí

'''Svíčková na smetaně''' je tradiční jídlo [[česká kuchyně|české kuchyně]]. Jedná se o [[hovězí maso|hovězí pečeni]] ze [[svíčková|svíčkové]], která je podávána se speciálním typem [[smetanová omáčka|smetanové omáčky]] s kořenovou zeleninou, nesprávně nazývaným svíčková omáčka. Obvykle se podává s [[houskový knedlík|houskovými]], případně [[karlovarský knedlík|karlovarskými]] či [[špekový knedlík|špekovými]] knedlíky, vzácněji se podává s [[brambora|bramborami]], které mohou být i pečené nebo šťouchané, a dochucena bývá [[brusnice brusinka|brusinkami]] (mohou být i v podobě kompotu či džemu), citrónem a šlehačkou. Omáčka se tradičně připravovala{{kdy?}} z pasírované kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel, případně cibule), později{{kdy?}} též ze [[smetana|smetany]], z koření bývá zmiňováno například [[nové koření]], [[bobkový list]], [[tymián]], [[rozmarýn]] či [[černý pepř]], [[hřebíček]] či [[zázvor]]. Omáčka bývá osolena, někdy doslazena, a případně dokyselena octem či citrónem, případně zapražena moukou, používají se různě tučné druhy smetany, sladké i kyselé, může být nahrazena i jogurtem nebo mlékem. Vyskytuje se mnoho variant [[kuchařský recept|receptů]], které mírně mění [[chuť]] omáčky.<ref>{{Citace elektronické monografie