Verze z 24. 1. 2019, 16:01 editovat Matěj Orlický (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Patroláři, Revertéři 32 541 editací nejen dršťková (globalizováno), předvařené, úprava úvodu, ccat, -Pahýl ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 24. 1. 2019, 16:03 editovat zrušit editaci Matěj Orlický (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Patroláři, Revertéři 32 541 editací m kix Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[Soubor:Dršťková polévka.jpg\|náhled\|[[Dršťková polévka]]]] '''Dršťky''' jsou [[Maso\|masná]] potravina vyráběná z hovězích [[Předžaludek\|předžaludků]]. V Česku jejsou známé hlavně jako surovina pro výrobu [[Dršťková polévka\|dršťkové polévky]], v jiných kuchyních se používají další způsoby úpravy, například ve francouzské kuchyni ([[andouillette]], [[Tripes à la mode de Caen\|dršťky po caensku]]) nebo známé [[Florencie\|florentinské]] [[lampredotto]] v housce. Protože je nezbytné dršťky náročně a dlouho vařit, často se prodávají předvařené. Pro výrobu drštěk jsou používané části [[Čepec (biologie)\|čepec]], [[bachor]]u a [[Kniha (předžaludek)\|knihy]]. Výroba spočívá ve vyprázdnění obsahu a vyprání zbytků potravy skotu po porážce. Následuje praní v několika cyklech, kde se docílí zbavení nečistot z čisté svaloviny. Svalovina předžaludků je bílá, z vnější strany hladká a z vnitřní s texturou dle druhu předžaludku. Svalovina se nakrájí na malé nudličky, které jsou nazývány dršťkami.

Dršťky: Porovnání verzí