Želé: Porovnání verzí

 

Výraz '''želé''' se také často používá v souvislosti s pečením. Želé se používá na vytvoření efektní a chutné vrstvy při přípravě dortů, koláčů a zákusků. Nalévá se na krém, marmeládu nebo ovoce, aby se neprosáklo do korpusu. Želé je nutné při přípravě povařit a i po ztuhnutí je lze rozpustit. Na dortech se vytváří buď silná vrstva želé nebo tenká vrstva želé, která chrání ovoce před oschnutím. Silné vrstvy želé vznikají díky [[agar]]u, který pochází z [[Mořské řasy|mořských řas]]. Díky agaru vzniká silná vrstva želé, které lze snadno krájet. Tenké vrstvy želé naopak vznikají díky [[karagenan]]u získanému také z mořských řas a [[karubin]]u (neboli lokustové gumě), která se získává ze [[Rohovník obecný|svatojánského chlebíčku]].

 

{{Pahýl}}