Otevřít hlavní menu

Změny

Přidáno 689 bajtů ,  před 9 měsíci
ip napáchala vandalizmus
[[Soubor:Hermelín.jpg|thumb|Král Sýrů]]
'''Hermelín''' je označení pro [[Česko|český]] [[sýr]] s bílou ušlechtilou [[plíseň|plísní]] na povrchu, který je napodobeninou [[Francie|francouzského]] sýra [[camembert]]. Na českém trhu se prodává pod různými komerčními názvy.
 
== Historie ==
O původu sýru s bílou plísní na povrchu, francouzského Camembertu, panují různé legendy. První z nich vypráví o tom, že jistá selka zapomněla sýr ve sklepě. Když ho po čase našla, byl obrostlý bílou plísní. Nejdříve ho chtěla vyhodit, když ho ale ochutnala, byla překvapena jeho báječnou chutí. Nejstarší písemné zmínky o tomto typu sýru pochází z roku [[1554]]. Tím, kdo tento sýr skutečně proslavil, byla Marie la Fontaine Harel z vesnice Roiville okolo roku [[1791]]. Její dcera pokračovala ve výrobě tohoto sýru a byla to ona, kdo jej nazvala podle nedalekého [[Camembert (Orne)|města Camembert]].<ref name="lak">{{Citace elektronické monografie|příjmení=Kopáček|jméno=Jiří|titul=Camembert z Normandie a Sedlčanský Hermelín|url=http://laktoscollection.cz/view.php?nazev=camembert-z-normandie-a-sedlcansky-hermelin&cisloclanku=2007080001|vydavatel=časopis Sběratel|datum vydání=2007-08-13|datum přístupu=2017-11-01|jazyk=česky}}</ref>
 
== Historie českého hermelínu ==
O oblibě sýrů Camembert věděla po 1. světové válce tehdejší generace českých sýrařů, díky které vznikl „Přibyslavský camembert“, jeden z prvních českých měkkých sýrů s ušlechtilou bílou plísní na povrchu u nás. Vyráběl se v Hesově u Přibyslavi v mlékárenském družstvu, které dnes známe pod názvem Pribina. Protože byla značka Camembert patentově chráněná, přišel [[Inženýr|Ing.]] [[Josef Hojdar (průmyslník)|Josef Hojdar]], pozdější šéf společnosti [[Madeta]], s názvem hermelín. Jméno bylo vybráno s ohledem na podobnost jemného plísňového povrchu s královským [[Hermelín (kožešina)|hermelínovým pláštěm]] z [[Lasice hranostaj|bílých hranostajů]]. Název byl patentově přihlášen 9. února [[1946]].<ref name="lak">{{Citace elektronické monografie|příjmení=Kopáček|jméno=Jiří|titul=Camembert z Normandie a Sedlčanský Hermelín|url=http://laktoscollection.cz/view.php?nazev=camembert-z-normandie-a-sedlcansky-hermelin&cisloclanku=2007080001|vydavatel=časopis> Sběratel|datum vydání=2007-08-13|datum přístupu=2017-11-01|jazyk=česky}}</ref>
 
== Vlastnosti ==
4

editace