Tatarský biftek: Porovnání verzí

Přidáno 56 bajtů ,  před 3 lety
- čechocentrismus a subjektivní tvrzení + typografie + reformulace
(- čechocentrismus a subjektivní tvrzení + typografie + reformulace)
[[File:TatarskyBiftek.jpg|thumb|Tatarský biftek "a„a la chef"chef“ s topinkou]]
'''Tatarský biftek''' (hovorově '''tatarák''') je jídlo ze syrového [[Hovězí maso|hovězího masa]]. Základem dobrého tatarského [[biftek]]u je [[maso]] z hovězí [[svíčková|svíčkové]], které se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou [[cibuleCibule kuchyňská|cibulí]], [[hořčice|hořčicí]], solí, pepřem a [[worcestrová omáčka|worcestrovou omáčkou]]. Dle chuti se často přidává sladká paprika, [[chilli paprička|chilli]], [[kečup]] a další koření. Vše se završí syrovým [[žloutek|žloutkem]]. Všechnya všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na [[topinka|topince]] potřené [[česnek]]em.
 
Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. VMimo zahraničíČesko se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s [[Sardel obecná|ančovičkami]], [[kapary|kaparami]], [[Omáčka Tabasco (omáčka)|tabaskem]], [[koňak]]em nebo [[Nakládané okurky|nakládanými okurkami. Místo klasické české topinky se pak spíše setkáme s toastovaným světlým chlebem. V Belgii se tradičně k tatarskému bifteku podávají smažené bramborové [[hranolky]].
 
V Česku se tatarský biftek podává zpravidla na [[topinka|topince]] potřené [[česnek]]em. V jiných zemích se podává mimo jiné na světlém toastovém chlebu nebo [[smørrebrød]]u. V [[Belgie|Belgii]] se tradičně k tatarskému bifteku podávají smažené bramborové [[hranolky]]. Tatarský biftek může být připraven „a la chef“, tedy dle chuti šéfkuchaře, nebo jsou všechny ingredience podávány spolu s masem a míchání provádí samotný strávník..
Tatarský biftek se nejčastěji podává na velkém oválném talíři, nebo na dřevěném prkénku. Suroviny na dochucení se podávají buď okolo masa, nebo v malých miskách po určitém množství. Topinky by měly být křupavé a čerstvě usmažené. Často bývá tatarák již připraven "a la chef", tedy dle chuti šéfkuchaře. V našich končinách se však tato úprava nesetkává s přílišnou oblibou.
 
== Variace ==
[[File:Malgogi-yukhoe.jpg|thumb|Korejský tatarský biftek z [[koňské maso|koňského masa]]]]
Známými obdobami tatarského bifteku jsou například tatarák z [[Tuňák|tuňáka]] (který se chutí poněkud podobná hovězímu masu), [[Losos|lososa]], [[Kapr|kapra]] nebo vegetariánský rajčatový tatarák (na jemno nakrájená [[rajče jedlé|rajská]], [[bazalka]], [[olivový olej]], cibule a [[citron]]ová šťáva).
[[File:Smørrebrød med tatar (7060262747).jpg|thumb|[[Smørrebrød]] s tatarským biftekem]]
Známými obdobamiObdobami tatarského bifteku z hovězího masa jsou například tatarák zze [[TuňákPštros dvouprstý|tuňákapštrosího]] (kterýmasa, se[[ryby|rybího]] chutímasa poněkud(z podobná hovězímu masu)[[tuňák]]a, [[Losos|lososalosos]],a či [[Kapr|kaprakapr]]a) nebo vegetariánský rajčatový tatarák (na jemno nakrájená [[rajče jedlé|rajská]], [[bazalka]], [[olivový olej]], cibule a [[citron]]ová šťáva).
 
== Riziko onemocnění ==