Kyselina jablečná: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
zdroj |
m chem. data (pKa) do chemboxu |
||
Řádek 12:
| teplota sublimace =
| hustota = 1,609 g/cm³
| pKa = p''K''<sub>a1</sub> = 3,46 <br/> p''K''<sub>a2</sub> = 5,21
}}
'''Kyselina jablečná''' je trpce chutnající [[karboxylové kyseliny|dikarboxylová kyselina]], která se vyskytuje v mnoha trpkých nebo kyselých pokrmech. Její [[aniont]] se nazývá '''malát''' a je článkem v [[citrátový cyklus|citrátovém cyklu]].
Řádek 25 ⟶ 26:
| vydavatel = Znovín Znojmo, a. s.
}}</ref> Pokud je [[přídatné látky|přidávaná do potravin]], označuje se jako '''E296'''.
Účastní se citrátového cyklu. Vzniká z [[kyselina fumarová|fumarátu]] pomocí [[fumaráza|fumarázy]], na [[kyselina oxaloctová|oxalacetát]] je oxidován [[malátdehydrogenáza|malátdehydrogenázou]]. Může se ale také oxidovat na [[kyselina pyrohroznová|pyruvát]] za současné redukce [[nikotinamidadenindinukleotidfosfát|NADP<sup>+</sup>]] na NADPH; pyruvát se může hodit pro [[syntéza sacharidů|syntézu]] [[sacharidy|sacharidů]] nebo [[syntéza aminokyselin|aminokyselin]].<ref name="vodrazka">{{citace monografie| titul = Biochemie| příjmení=Vodrážka| jméno=Zdeněk| vydavatel=Academia| místo = Praha| rok=2007| isbn = 978-80-200-0600-4}}</ref> Malát také dal název [[Malát-aspartátový člunek|malát-aspartátovému člunku]].
| |||