[[Žaludek člověkaŽalud|Žaludek]] (''ventriculus'', ''gaster'', ''stomachos'') je rozšířená část trávicí trubice o [[objem]]u 1 až 2 litry. Nachází se pod levou [[bránice|brániční]] klenbou. Probíhá v něm mechanické i chemické trávení.
Mechanické trávení zajišťují stahy žaludku, následně pak vzniká [[chymus]] (trávenina). Chemické probíhá za účasti úč[[HCl|kyseliny chlorovodíkové]] achlorovodíkovéa [[enzym]]ů [[pepsin]]u, [[chymozin]]u a částečně i [[lipáza|lipázy]]. Funkcí kyseliny chlorovodíkové je ničení bakterií, nabobtnání bílkovin (usnadnění jejich dalšího trávení), aktivace pepsinu. Její koncentrace v žaludku je asi 0,4%. Chymozin sráží [[mléčná bílkovina|mléčnou bílkovinu]], vyskytuje se především u kojenců. Lipáza slabě štěpí tuky na [[glycerol]] a [[Mastná kyselina|mastné kyseliny]].
Stěny žaludku jsou chráněny vrstvou hlenu (mucinu), jejímž porušením vznikají [[žaludeční vřed]]y.
