Kombucha: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace značka: editace z Vizuálního editoru |
Bez shrnutí editace značky: možné subjektivní formulace odstraněna reference editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Kombucha Mature.jpg|náhled|Kombucha]]
'''Kombucha''' (vyslov 'kombuča', [[ruština|rusky]]: чайный гриб, [[čínština|čínsky]]: 茶菌, [[korejština|korejsky]]:버섯차, [[japonština|japonsky]]:紅茶キノコ), je lehce perlivý [[fermentace|fermentovaný nápoj]] vzniklý z oslazeného [[černý čaj|černého]] nebo [[zelený čaj|zeleného čaje]], který je užíván jako [[funkční potraviny|funkční potravina]] pro jeho zdravotní přínosy.
K fermentaci je užívána [[symbióza|symbiotická]] kolonie [[bakterie|bakterií]] a [[kvasinka|kvasinek]], nazývané též zkratkou [[SCOBY]].
== Vzhled a chuť ==
Barva nápoje je různá dle čaje, ze kterého byl vyroben, obvykle medová až tmavě červená. Chuť závisí na délce [[fermentace]], je obvykle popisována jako sladkokyselá. Délka a podmínky fermentace ovlivňují obsah [[kyselina octová|kyseliny octové]], která je hlavní příčinou [[kyselá chuť|senzorické kyselosti]]. Kombucha obsahuje 0.5 až 1% alkoholu.
== Kombuchová kultura ==
Řádek 82:
| typ svazku = ročník
| strany = 7-10
}}</ref> Názory na možné léčivé účinky nebyly mezi odborníky zcela jednotné - vesměs připouštěli pozitivní vliv přítomných vitamínů
== Látky v ní obsažené ==
'''Probiotika:''' 2 miliardy probiotických kultur (Probiotics Bacillus coagulans GBI-30 6086, Lactobacillus Bacterium, S. Boulardii, Acetobacter a další)
'''Enzymy:''' invertáza, amyláza, kataláza, syřidlový enzym, sacharáza, proteolytické enzymy.
'''Kyseliny:''' glukoronová, mléčná, octová, tříslová, glukonová, uhličitá, vinná, citrónová, oxalová, jantarová, malonová.
'''Vitamíny:''' B1, B2, B3, B6, B12, kyselina listová, C, D, E, K.
'''Prvky:''' Sodík, draslík, magnesium, vápník, mangan, železo, kobalt, měď, zinek.
'''Další:''' Polyphenoly, polysacharidy, kofein, alkohol.
== Pozitivní účinky ==
'''Probiotika''' - živá a aktivní probiotická kultura, pomáhající příznivě ovlivnit zdraví konzumenta zlepšením rovnováhy jeho střevní mikroflóry. Jsou to silné mikroorganismy, které pomáhají udržovat trávicí trakt zdravý. Existuje silný vztah mezi zdravím střev a absorpcí základních živin z jídla, které jíme. '''Denní dávka kombuchy obsahuje 2 miliardy živých probiotik'''.
'''Enzymy''' - molekulární aktivní látky (bílkoviny), které aktivují, urychlují a vyvolávají chemické procesy látkové výměny, bez nichž by tyto procesy samy o sobě nemohly účinkovat. Na základě svého původu se enzymy účastní výstavby složitých vazeb, jiné se účastní strukturálních procesů v lidském organismu. Enzymy kombuchy podporují zatížený trávící trakt a účastní se přitom štěpení výživových látek.
'''Kvasinky''' - Kvasinky rodu Pichla hojně zastoupené v kombuche, působí velmi blahodárně na orgány střevního traktu a jejich aktivitou se při látkové výměně stabilizuje střevní flóra. Zabraňují také bujnému kvašení, které způsobují škodlivé mikroorganismy. Některé složky těchto kvasinek mají očistný účinek na pokožku.
'''Ethyphenoly''' - antioxidanty zabraňující vytváření kacriogenů v žaludku
'''Electrolyty''' - regulující nervové a svalové funkce v těle
'''Polyphenoly -''' látky se silnými antioxidačními vlastnostmi, pomáhající chránit buňky a tkáňové struktury, zrychlující přirozené procesy regenerace
'''Flavonoidy -''' Neutralizují volné radikály v těle a působí protirakovinotvorbně
'''Živé enzymy -''' Pomáhající tělu absorbovat těžko stravitelné bílkoviny a cukry, jako je lepek, kasein a laktóza.
'''Catechiny''' - silné antioxidanty a skoro anti-vše: protizánětlivé, protiplísňové, antialergické, protirakovinné, antivirová, antimikrobiální a antidiareální
'''Kyselina glukuronová''' - kromě přirozeného čistění a posílení imunity je prokázanou profylaxí proti rakovině a dalším degenerativním chorobám. Zároveň
působí jako výtečná látka na odstranění jedů z organismu. Pomáhá proto také mimo jiné tělu zbavit se nikotinových zplodin z kouření.
'''Kyselina mléčná''' - Tato organická kyselina díky svému lehce kyselému charakteru dbá ve střevech o to, aby se zde nerozmnožovaly hnilobné bakterie a mohly se zde snadno „usídlit" bakterie potřebnější. Náš organismus potřebuje tuto kyselinu mimo jiné k tvorbě energie ve svalech, játrech a červených krvinkách.
'''Kyselina usnisová''' - různé studie, především z Ruska a USA, ukázaly, že mimořádné silný antibiotický účinek kombuchy ovlivňuje také kyselina usnisová. Tyto zcela běžné kyseliny získané z lišejníků jsou ve střevech potřebné nejen ke zničení bakterií, způsobujících nemoci, ale také k likvidaci virů.
'''Esenciální aminokyseliny''' - nutné pro správné fungování nervového, hormonálního a imunitního systému. Stimulují růst svalové hmoty a urychlují regeneraci organizmu. Pomáhají při depresích, chronických bolestech, oparech, sportu i při hubnutí. Tělo si je nedokáže vytvořit samo.
'''Kyselina glukonová''' - účinná proti některým kvasinkovým infekcím.
'''Kyselina usnová''' - má antibiotický efekt.
'''Kyselina uhličitá''' - reguluje úroveň pH krve a napomáhá uvolňování CO<sub>2</sub> z organizmu.
'''Kyselina citrónová''' - podporuje detoxikaci organizmu.
'''Vitaminy B1, B2, B3, B4, B6, B12 - Afty, ekzémy, padání vlasů, únava, špatná nálada, za tím vším se může skrývat nedostatek vitaminu B. Vitaminy B mají klíčový podíl na energetickém metabolismu organismu.''' Jejich suplementace tak pomáhá zvyšovat energii v těle, zároveň krom jiného podporují mozkovou funkcii. Vitaminy B jsou důležité zvláště pro ty, jež pravidelně provozují sport a jejich tělo je tak vystaveno vyšší fyzické zátěži.
'''Vitamín C (kyselina askorbová)''' - nejznámější, nejoblíbenější a terapeuticky nejužívanější vitamín. Jedná se o ve vodě rozpustný antioxidant, tedy látku, která chrání naše tělo před nebezpečnými volnými radikály. Vitamín C pomáhá posilovat vlásečnice a buněčné stěny, pomáhá zmírnit projevy nachlazení a celkově snižuje dobu, kdy pociťujeme projevy nachlazení.
'''Polysacharidy''' - kyselina glukuronová je součástí mnoha biologicky významných polysacharidů, které tvoří jednu ze základních složek mezibuněčné hmoty — kyseliny hyaluronové a chondroitin sulfátů. O polysacharidech je známo, že mimo jiné udržují v aktivní činnosti buňky imunitního systému. Tyto molekuly cukru vytvářené ze sacharidů jsou z biologického pohledu velmi aktivní. Posilují imunitní systém a činnost makrofágů a dále činnost T-kvasinkových buněk a výživových buněk.
'''Alkohol''' - obvyklé množství 0,5 % alkoholu v kombuche je stejné jako například v jablečném moštu. Pokud se alkohol užívá v tak malých dávkách, má příznivé, pozitivní účinky na organismus. Kombucha je vynikající náhradou za nápoje s vyšším obsahem alkoholu, jako jsou například šumivé víno nebo pivo, jen pouze s tou výjimkou, že kdo nemůže konzumovat alkohol, neměl by pít rovněž kombuchu.
== Negativní účinky ==
Přestože neexistují žádné záznamy o negativních účincích kombuchy, doporučuje se před konzumací konzultace s lékařem.
== Efekty na tělo při konzumaci kombuchy ==
* preventivně působí proti zhoubným nemocem, pomáhá při léčbě rakoviny
* podporuje přirozenou imunitu organizmu
* udržuje celkovou rovnováhu v těle
* zlepšuje tělesnou kondici, pomáhá při regeneraci a působí jako stimulant
* odstraňuje z těla jedovaté látky, těžké kovy, nikotin, odbourává alkohol
* regeneruje buněčné stěny
* reguluje trávení, střevní mikroflóru, podporuje metabolizmus, potlačuje hnilobné bakterie ve střevech
* snižuje hladinu cholesterolu v krvi
* podporuje činnost žláz s vnitřní sekrecí
* pročišťuje žlázy (pomáhá při problémech s funkcí ledvin a žlučníku)
* odstraňuje stres, nespavost, nervové poruchy
* při nadváze napomáhá snížení tělesné hmotnosti (3x denně před jídlem)
* uvádí do rovnováhy kyseliny a zásady v organizmu, normalizuje pH krve
* má antibiotické účinky
* má diuretické účinky (pomáhá při otocích)
== Výroba nápoje ==
| |||