Vegetariánství: Porovnání verzí

"IQ in childhood and vegetarianism in adulthood: 1970 British cohort study"] {{Wayback|url=http://www.edu-lib.us/bmj.com/cgi/content/abstract/bmj.39030.675069.55v1?hrss=1 |date=20160304000531 }}, ''British Medial Journal'', 15 prosinec 2006, vol 333, issue 7581, str. 245.</ref>, protože některé slovníkové definice popisují vegetariánství někdy včetně konzumace ryb, nebo jen zahrnují savčí kůži jako součást jejich definice masa,<ref name="Shorter Oxford" /><ref>'' [http ://www.merriam-webster.com/dictionary/meat Maso: definice 2b] '', ''

|''Dietary Guidelines for Americans, 2010'' – A report issued by the U.S. Department of Agriculture and the U.S. Department of Health and Human Services<ref>[http://www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/PolicyDoc/Chapter5.pdf DietaryGuidelines] {{Wayback|url=http://www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/PolicyDoc/Chapter5.pdf |date=20131203001728 }}. (PDF) . Retrieved on 2011-05-25.</ref>

Akademie výživy (USA) a Asociace kanadských dietologů uvádějí, že ve všech fázích života člověka je vhodně rozvržená vegetariánská strava "zdravá, nutričně vyvážená a poskytuje zdravotní přínos v prevenci a léčbě některých chorob".<ref>{{Citace elektronické monografie| url=http://www.eatright.org/about/content.aspx?id=8357| titul=Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets| datum vydání= July 2009| datum přístupu =November 18, 2012| url archivu=https://web.archive.org/web/20121113234055/http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8357| datum archivace=2012-11-13| nedostupné=ano}}</ref> Velké studie prokázaly, že úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční byla o 30 % nižší u vegetariánských mužů a o 20 % nižší u vegetariánských žen, než u nevegetariánů.<ref name="Key">{{cite journal |vauthors=Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN, Beral V, Reeves G, Burr ML, Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Kuzma JW, Mann J, McPherson K | title = Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies | journal = The American Journal of Clinical Nutrition | volume = 70 | issue = 3 Suppl | pages = 516S–524S | year = 1999 | pmid = 10479225 | doi = 10.1079/phn19980006| url = http://www.ajcn.org/cgi/content/full/70/3/516S#T7 }}</ref> <ref>{{cite news|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4801570.stm |title= Rejecting meat 'keeps weight low' |work=BBC News|date=2006-03-14 |accessdate=2015-03-31}}</ref> Vegetariánská strava znamená nižší množství [[nasycené tuky|nasycených tuků]], [[cholesterol]]u a živočišných bílkovin, a vyšší obsah sacharidů, [[vláknina|vlákniny]], [[hořčík]]u, [[draslík]]u, [[kyselina listová|kyseliny listové]] a [[antioxidant]]ů, jako je [[vitamin]] C a E, a fytochemikálií.<ref>{{cite journal | year = 2003 | title = Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets | url = http://www.vrg.org/nutrition/2003_ADA_position_paper.pdf | format = PDF | journal = Journal of the American Dietetic Association | volume = 103 | issue = 6| pages = 748–65 | doi = 10.1053/jada.2003.50142 | pmid = 12778049 }}</ref><ref name="pmid19321569">{{cite journal | author = Fraser GE | title = Vegetarian diets: what do we know of their effects on common chronic diseases? | journal = The American Journal of Clinical Nutrition | volume = 89 | issue = 5 | pages = 1607S–1612S | year = 2009 | pmid = 19321569 | pmc = 2677008 | doi = 10.3945/ajcn.2009.26736K }}</ref>

Západní vegetariánská strava je typická vysokým obsahem [[Karotenoidy|karotenoidů]], ale relativně nízkým obsahem [[Omega-3 nenasycené mastné kyseliny|omega-3 mastných kyselin]] a [[Vitamín B12|vitaminu B₁₂]]. Vegani mohou mít zvláště nízký příjem vitamínu B a [[vápník]]u, pokud nemají ve stravě dostatek položek jako jsou druhy brukev zelná, [[Listová zelenina|listové zeleniny]], [[tempeh]]u a [[tofu]] (sójového).{{doplňte zdroj}} Vysoké hladiny vlákniny, [[Kyselina listová|kyseliny listové]], vitaminů C a E, a hořčíku, a nízká spotřeba nasycených tuků jsou považovány za prospěšné aspekty vegetariánské stravy.<ref name="Key2006">{{cite journal |vauthors=Key TJ, Appleby PN, Rosell MS | title = Health effects of vegetarian and vegan diets | journal = Proceedings of the Nutrition Society | volume = 65 | issue = 1 | pages = 35–41 | year = 2006 | pmid = 16441942 | doi = 10.1079/PNS2005481 }}</ref> <ref name="Davey">{{cite journal |vauthors=Davey GK, Spencer EA, Appleby PN, Allen NE, Knox KH, Key TJ | title = EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK | journal = Public Health Nutrition | volume = 6 | issue = 3 | pages = 259–69 | year = 2003 | pmid = 12740075 | doi = 10.1079/PHN2002430 }}</ref> Dobře plánovaná vegetariánská strava bude poskytovat všechny živiny v potravě na stejné úrovni jako mají jedlíci masa ve všech fázích života.<ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Vegetarian_and_vegan_eating |titul=Vegetarian and vegan eating &#124; Better Health Channel |vydavatel=Betterhealth.vic.gov.au |datum vydání= |datum přístupu=2015-03-31 |url archivu=https://web.archive.org/web/20150402113541/http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Vegetarian_and_vegan_eating |datum archivace=2015-04-02 |nedostupné=ano }}</ref>

** [[Vojtěška]] (''Medicago sativa subsp sativa''), výhonky: 4,8 μg (192 IU) vitamínu D_2, 0,1 ug (4 IU) vitaminu D₃ <ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://sun.ars-grin.gov:8080/npgspub/xsql/duke/plantdisp.xsql?taxon=606 |titul=Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases|vydavatel=Sun.ars-grin.gov|datum přístupu=2015-03-31|url archivu=https://web.archive.org/web/20151016051622/http://sun.ars-grin.gov:8080/npgspub/xsql/duke/plantdisp.xsql?taxon=606|datum archivace=2015-10-16|nedostupné=ano}}</ref>

Americká dietetická asociace naznačuje, že vegetariánské diety mohou být častější mezi adolescenty s poruchami příjmu potravy, ale že důkazy naznačují, že samotné přijetí vegetariánské stravy nevede k poruchám příjmu potravy, spíše to, že "vegetariánská strava může být vybrána, že maskuje existující poruchy příjmu potravy".<ref name="adajournal">{{cite journal | vauthors = Craig WJ, Mangels AR | title = Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets | journal = J Am Diet Assoc | volume = 109 | issue = 7 | pages = 1266–1282 | year = 2009 | pmid = 19562864 | doi = 10.1016/j.jada.2009.05.027 | url = http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm | accessdate = 2016-08-12 }}</ref><ref>{{Citace kvalifikační práce | příjmení = Kaucká | jméno = Tereza | instituce = Univerzita Karlova | odkaz na instituci = Univerzita Karlova | titul = Vliv vegetariánství na zdravotní stav člověka | url = https://dspace.cuni.cz/handle/20.500.11956/5602 | typ práce = Bakalářská práce | vedoucí = Václav Břicháček | rok = 2006 | počet stran = 76 | strany = 32 | datum přístupu = 2017-04-18}}</ref> Další studie a prohlášení dietiků a poradců podporují tento závěr.<ref name="veganorexianervosa">{{cite journal |vauthors=O'Connor MA, Touyz SW, Dunn SM, Beumont PJ | title = Vegetarianism in anorexia nervosa? A review of 116 consecutive cases | journal = Med J Aust | volume = 147 | issue = 11–12 | pages = 540–2 | year = 1987 | pmid = 3696039 | quote = In only four (6.3%) of these did meat avoidance predate the onset of their anorexia nervosa. }}</ref>

[[Džinismus]] učí vegetariánství jako morální chování, podobně jako to dělají některé hlavní<ref>{{Citace elektronické monografie| autor = Kochhal, M.| titul = Vegetarianism: Jainism and vegetarianism (ahisma)| url = http://www.cs.wayne.edu/~manishk/vegetarianism.htm| datum vydání = October 2004| datum přístupu = 2016-08-12| url archivu = https://web.archive.org/web/20110720113316/http://www.cs.wayne.edu/~manishk/vegetarianism.htm| datum archivace = 2011-07-20| nedostupné = ano}}</ref> skupiny v [[Hinduismus|hinduismu]]. Buddhismus obecně nezakazuje konzumaci masa, zatímco [[Mahájána|mahájánský buddhismus]] podporuje vegetariánství jako příznivé pro rozvoj soucitu.<ref>Teachings on Love, Thich Nhat Hanh, Berkeley: Parallax Press, 1998.</ref> Mezi další náboženská vyznání, které podporují vegetariánskou stravu, patří [[Adventisté sedmého dne]], [[Rastafariánství|hnutí Rastafari]], hnutí Ananda Marga a Hare Krišna. [[Sikhismus]]<ref>''Junior Encyclopaedia of Sikhism'' (1985) l HS Singha; p. 124 ISBN 0-7069-2844-X / 0-7069-2844-X</ref> <ref>{{Cite book|title=Punjab Through the Ages|editor=S. R. Bakshi |editor2=Rashmi Pathak |publisher=Sarup and Sons|location=New Delhi|year=2007|edition=1st|volume=4|page=241|chapter=12|isbn=81-7625-738-9 |url=https://books.google.com/?id=-dHzlfvHvOsC&pg=PA7&dq=Punjab+Through+the+Ages+By+S.R.+Bakshi,+Rashmi+Pathak,+Rashmi+Pathak+volume+4#v=onepage&q=Punjab Through the Ages By S.R. Bakshi%2C Rashmi Pathak%2C Rashmi Pathak volume 4|first1=S.R.|last1=Kakshi}}</ref><ref>{{cite book|last=Singha|first=H. S.|title=Junior encyclopaedia of Sikhism|publisher=Vikas|year=1985|page=124|url=https://books.google.com/?id=uD0vAAAAYAAJ|isbn=0-7069-2844-X}}</ref> <ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://sgpc.net/sikhism/sikhism4.asp |titul=Shiromani Gurudwara Prabhandhak Committee |vydavatel=Sgpc.net |datum přístupu=2009-08-29 |url archivu=https://web.archive.org/web/20090525060825/http://www.sgpc.net/sikhism/sikhism4.asp |datum archivace=2009-05-25 |nedostupné=ano }}</ref> neporovnává spiritualitu se stravou a neurčuje, zdali strava má být vegetariánská nebo masitá.<ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://www.sikhs.org/meat.htm |titul=The Sikhism Home Page |vydavatel=Sikhs.org |datum vydání=1980-02-15 |datum přístupu=2009-08-29}}</ref>

[[Adventisté sedmého dne]] (ASD) jsou vyzývány, aby se zapojili do zdravých stravovacích praktik a ovolaktovegetariánská strava je doporučovány Výživovou radou Generální konference adventistů sedmého dne (GCNC). Sponzorují a podílí se na mnoha vědeckých studií zkoumajících vliv stravovacích rozhodnutí na výsledcích zdravotní péče.<ref name="sdada1">{{Citace elektronické monografie |url=http://www.sdada.org/position.htm |titul=Position Statement on Vegetarian Diet |vydavatel=Sdada.org |datum přístupu=2012-09-12 |url archivu=https://web.archive.org/web/20120529062331/http://sdada.org/position.htm |datum archivace=2012-05-29 |nedostupné=ano }}</ref> GCNC má navíc upravenou potravinovou pyramidu Ministerstvem zemědělství USA pro vegetariánský stravovací přístup.<ref name="sdada1"/> <ref>[http://www.sdada.org/Pyramid-Vegetarian-01.jpg ] {{wayback|url=http://www.sdada.org/Pyramid-Vegetarian-01.jpg |date=20130513033958 }}</ref> Nicméně pouze druhy masa konkrétně odsuzované ve zdravotní zprávě ASD jako nečisté maso, nebo ty, které jsou zakázány v Písmu.<ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://www.sdada.org/sdahealth.htm |titul=The Seventh-day Adventist Health Message |vydavatel=Sdada.org |datum přístupu=2012-11-28 |url archivu=https://web.archive.org/web/20130513031730/http://www.sdada.org/sdahealth.htm |datum archivace=2013-05-13 |nedostupné=ano }}</ref>

Stoupenci [[Džinismus|džinismu]] věří, že všechny živé organismy, a je jedno, zda to jsou mikroorganismy, jsou živé a mají duši a mají jeden nebo více smyslů z pěti smyslů a jdou do krajnosti v tom, aby se minimalizovala újma jakémukoliv živému organismu. Nejvíce džinistů jsou laktovegetariáni, ale více oddaní džinisté nejedí kořenovou zeleninu, protože věří, že kořenová zelenina obsahují mnohem více mikroorganismů ve srovnání s jinou zeleninou, a tím, že ji jedí, je násilí na těchto mikroorganismech nevyhnutelné. Takže se zaměřují na jedení fazolí a ovoce, jejichž pěstování nezahrnuje zabíjení mnoha mikroorganismů. Nejsou povoleny produkty získané z mrtvých zvířat, protože když živá bytost zemře, mnoho mikroorganismů (označovaných jako rozkladači) se bude rozmnožovat v těle, kde rozkládají tělo, a je tak nevyhnutelné násilí na rozkladačích při pojídání mrtvého těla.. Džinističtí mniši obvykle dodržují spoustu půstu, a když se přes duchovní sily dozvědí, že jejich život je již velmi krátký, začnou půst až do smrti.<ref>[http://www.jainstudy.org/JSC6.02-Vegetarianism.htm "Vegetarianism Good For The Self And Good For The Environment"] {{Wayback|url=http://www.jainstudy.org/JSC6.02-Vegetarianism.htm |date=20160101203447 }} The Jain Study Circle</ref> <ref>[http://www.vsc.org/spiritual.htm Spiritual Traditions and Vegetarianism"] at the Vegetarian Society of Colorado website. {{wayback|url=http://www.vsc.org/spiritual.htm |date=20140301215408 }}</ref> Některé obzvláště oddaní jedinci jsou [[Frutariánství|frutariáni]].<ref>Matthews, Warren: ''World Religions'', 4th edition, Belmont: Thomson/Wadsworth 2005, p. 180. ISBN 0-534-52762-0</ref> Med je zakázán, protože med je natrávený nektar včely <ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://www.vegetus.org/honey/honey.htm|titul=Why honey is not vegan|autor=Noah Lewis|datum vydání=|titul=vegetus.org|datum přístupu=December 30, 2015}}</ref> a může také obsahovat vejce, výkaly a mrtvé včely. Některé džinisté nejedí části rostlin, které rostou pod zemí, jako jsou kořeny a bulvy, protože když se rostliny vytahují nahoru, mohou být zabita malá zvířata.<ref>[http://www.jainuniversity.org/jainism.aspx ] {{wayback|url=http://www.jainuniversity.org/jainism.aspx |date=20131002010300 }}</ref>

Principy [[sikhismus]] nepodporují určitý postoj buď pro vegetariánství nebo pro konzumaci masa, <ref name="SHP">{{Citace elektronické monografie|url=http://www.sikhs.org/meat_au.htm |titul=Sikhism Religion of the Sikh People |vydavatel=Sikhs.org |datum vydání= |datum přístupu=2015-03-31}}</ref> <ref>I.J. Singh, '' Sikhs and Sikhism'', Manohar, Delhi ISBN 978-81-7304-058-0: "Throughout Sikh history, there have been movements or subsects of Sikhism which have espoused vegetarianism. I think there is no basis for such dogma or practice in Sikhism."</ref> <ref>Surindar Singh Kohli, ''Guru Granth Sahib, An Analytical Study'', Singh Bros. Amritsar ISBN 81-7205-060-7: ""The ideas of devotion and service in Vaishnavism have been accepted by Adi Granth, but the insistence of Vaishnavas on vegetarian diet has been rejected."</ref> <ref name="hsp">Gopal Singh, ''History of the Sikh People'', World Sikh Univ. Press, Delhi, ISBN 978-81-7023-139-4: "Nowadays in the Community Kitchen attached to the Sikh temples, and called the Guru's Kitchen (or Guru-ka-langar), meat dishes are not served at all. Maybe it is on account of its being, perhaps, expensive or not easy to keep for long. Or perhaps the Vaishnava tradition is too strong to be shaken off."</ref>, ale ponechávají na jednotlivci rozhodnutí o své stravě.<ref name="fool"> Randip Singh, ''[http://www.sikhphilosophy.net/sikh-sikhi-sikhism/8828-fools-who-wrangle-over-flesh.html Fools Who Wrangle Over Flesh]'', Sikh filozofie síť, 07.12.2006. Získaný 15. ledna 2010.</ref> Desátý guru [[Guru Gobind Singh]] avšak zakázal "Amritdhari" Sikhům nebo těm, které následují Sikh Rehat maryādā (oficiální sikhický etický kodex) <ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://www.sgpc.net/sikhism/sikh-dharma-manual.html |titul=Sikh Reht Maryada, The Definition of Sikh, Sikh Conduct & Conventions, Sikh Religion Living, India |vydavatel=sgpc.net |datum přístupu=August 29, 2009 |url archivu=https://web.archive.org/web/20090820234942/http://www.sgpc.net/sikhism/sikh-dharma-manual.html |datum archivace=2009-08-20 |nedostupné=ano }}</ref> jíst tzv. kutha maso nebo maso, které bylo získáno ze zvířat, která mají byl zabity rituálním způsobem. Rozumí se, že to bylo z politických důvodů pro zachování nezávislosti na tehdy nové muslimské nadvládě, kdy muslimové začali do značné míry držet rituální [[halal]] dietu.

Některé skupiny, jako je například [[PETA]], propagují vegetariánství jako způsob, jak kompenzovat špatné zacházení a špatné pracovní podmínky pracovníků v současném masném průmyslu.<ref>{{Citace elektronické monografie| url=http://www.goveg.com/workerrights.asp|titul=Killing for a Living: How the Meat Industry Exploits Workers|datum přístupu=July 16, 2009}}</ref> Tyto skupiny citují studie, které ukazují psychologické škody způsobené tím, že lidé pracují v masném průmyslu, a to zejména v továrním a průmyslovém nastavení, a tvrdí, že masný průmysl porušuje lidská práva svých dělníků "přidělením obtížných a stresujících úkolů bez adekvátního poradenství, školení a zpětného rozboru.<ref name="labor">{{Citace elektronické monografie|url=http://www.hrw.org/reports/2005/usa0105/4.htm |titul=Worker Health and Safety in the Meat and Poultry Industry |vydavatel=Hrw.org |datum přístupu=August 9, 2009}}</ref> <ref name="labor2">{{Citace elektronické monografie|url=http://www.ncrlc.com/academic-SR-webpages/food_safety.html |titul=Food Safety, the Slaughterhouse, and Rights |vydavatel=Ncrlc.com |datum vydání=March 30, 2004 |datum přístupu=August 9, 2009 |url = https://web.archive.org/web/20071223175929/http://www.ncrlc.com/academic-SR-webpages/food_safety.html |archivedate = December 23, 2007}}</ref> <ref name="labor3"> [http://www.safework.sa.gov.au/contentPages/docs/meatCultureLiteratureReviewV81.pdf Positive Safety Culture. The key to a safer meat industry] {{Wayback|url=http://www.safework.sa.gov.au/contentPages/docs/meatCultureLiteratureReviewV81.pdf |date=20110412054210 }}, literature review July 2000, safework.sa.gov.au</ref> Nicméně pracovní podmínky pracovníků, zejména nestálých pracovníků, v zemědělství jako celku zůstávají slabé a hluboko pod podmínkami, které panují v jiných hospodářských odvětvích.<ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://www.ilo.org/public/english/dialogue/sector/sectors/agri/wkingcond.htm |titul=Sectoral Policies Department (SECTOR) |vydavatel=Ilo.org |datum vydání= |datum přístupu=2015-03-31}}</ref> Nehody, včetně otrav pesticidy, mezi zemědělci a pracovníky na plantážích přispívají ke zvýšení zdravotních rizik, včetně zvýšené úmrtnosti.<ref>[http://www.evb.ch/en/p5785.html ] {{wayback|url=http://www.evb.ch/en/p5785.html |date=20131203125355 }}</ref> Podle [[Mezinárodní organizace práce]] je zemědělství jedním ze tří nejnebezpečnějších pracovních míst na světě.<ref>World Development Report 2008: Agriculture for Development, Published by World Bank Publications str. 207</ref>

* [https://web.archive.org/web/20150402113541/http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Vegetarian_and_vegan_eating Vegetariánská a veganská fakta] (anglicky)