Marinování: Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
HypoBOT (diskuse | příspěvky)
m Přidání šablony Commonscat dle ŽOPP z 28. 7. 2016; kosmetické úpravy
Robot: Opravuji 2 zdrojů and označuji 0 zdrojů jako nefunkční #IABot (v2.0beta8)
Řádek 12:
 
== Bezpečné marinování ==
Syrové červené, [[Ryby|rybí]] nebo [[kuřecí maso]] může obsahovat škodlivé [[bakterie]], které mohou marinádu [[Kontaminace potravin|znečistit]]. Marinování by mělo probíhat v chladničce, aby se omezilo množení bakterií. Z použité marinády by se neměla dělat omáčka, pokud před dalším použitím bezpečně neprojde [[var]]em.<ref>{{cite web | title = American Institute for Cancer Research | work = Good Food/Good Health | date = 2007-06-11 | url = http://www.aicr.org/site/News2?abbr=pr_&page=NewsArticle&id=11857 | accessdate = 2008-02-02 | archive-url = https://web.archive.org/web/20080311081539/http://www.aicr.org/site/News2?abbr=pr_&page=NewsArticle&id=11857 | archive-date = 2008-03-11 | dead-url = yes }}</ref> V opačném případě se doporučuje použít marinádu buď čerstvou, anebo předem odstavenou část, která nepřišla do styku s masem.<ref name=USDA>{{cite web|last=Food Safety and Inspection Service|title=Kitchen Companion: Your Safe Food Handbook|url=http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Kitchen_Companion/index.asp#contents|publisher=USDA|accessdate=28 November 2012|archive-url=https://web.archive.org/web/20121205160834/http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Kitchen_Companion/index.asp#contents|archive-date=2012-12-05|dead-url=yes}}</ref> Nádoba, v níž se marinuje, by měla být buď ze [[Sklo|skla]], nebo z [[plast]]u, který je vhodný pro styk s [[potravina]]mi. [[Kovy]], jakož i hrnčířské [[Glazura|glazury]], které mohou obsahovat [[olovo]], reagují s kyselinou v marinádě, a proto je třeba se takového [[nádobí]] vyvarovat.<ref name=USDA /><ref name=joy>{{cite book|last=Rombauer|first=Irma S.|title=Joy of Cooking|year=1997|publisher=Scribner|location=New York|isbn=0684818701|edition=1997 Hardcover |author2=Becker, Marion Rombauer |author3=Becker, Ethan |page=84}}</ref>
 
== Reference ==