Přepuštěné máslo: Porovnání verzí

m
→‎Výroba a použití: upřesnění výrazu bod zakouření
(Verze 16028719 uživatele Palu (diskuse) zrušena - nesystémové požadavky -> diskuse)
značka: vrácení zpět
m (→‎Výroba a použití: upřesnění výrazu bod zakouření)
 
== Výroba a použití ==
Připravuje se pomalým přepouštěním (rozehříváním v nádobě ve vroucí vodní lázni) másla, kdy se z něj odstraňuje voda a ostatní příměsi, až zbude čirý tuk žluté barvy, který má vyšší [[bod zakouření]]přepalování (200–250 °C) než původní máslo (150–180 °C). Používá se na [[smažení]] nebo [[pečení]], kde je kromě nižšího rizika přepalování výhodou i jeho slabě nasládlá, jemně oříšková chuť a vůně.
 
Trvanlivost správně připraveného produktu uchovávaného v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě je v řádu měsíců.
8

editací