Sádlo: Porovnání verzí

'''Sádlo''' je živočišný [[Tuky|tuk]], který se nejčastěji získává z [[Prase domácí|prasat]], ale běžné je i [[husa domácí|husí]], [[kachna domácí|kachní]], atd. Sádlo se běžně používá v mnoha kuchyních na [[vaření]], [[smažení]], ale i na [[Studená kuchyně|studenou kuchyni]]. Jeho použití v současné době ale klesá, protože lidé se více soustředí na takzvaně zdravý [[životní styl]], který však propaguje částečně hydrogenované rostlinné tuky, chronicky implikované v rostoucím výskytu autoimunních onemocnění -– a navíc s obsahem trans tuků. Vepřové sádlo se také stále běžně používá k výrobě [[mýdlo|mýdla]] či mastí.

Sádlo je velmi kalorické (vepřové přes 3 600 k[[joule|J]]/100 g (64 [[kalorie|kcal]] na polévkovou lžíci)) a je složeno převážně z tuků (99 %), zejména [[Mastná kyselina#Nasycené mastné kyseliny (SAFA)|nasycených mastných kyselin]] (okolo 40 %). Nové poznatky nepotvrdily, že sádlo v organismu zvyšuje [[cholesterol]], a působí tak [[kardiovaskulární choroby|srdeční a cévní onemocnění]] -– tento efekt je nyní dáván za vinu nadměrné produkci [[inzulin]]u vlivem vysokého obsahu cukrů v moderní stravě. Sádlo by tedy měli jíst v rozumné míře ti, kteří mají zájem o pravidelný každodenní fyzický [[cvičení|pohyb]], jako je svižná [[chůze]], [[běh]], [[cyklistika|kolo]] apod.