Tvaroh: Porovnání verzí

Přidáno 34 bajtů ,  před 2 lety
Upřesnění postupu přípravy
m (Editace uživatele Krvavásr-!ča (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Marek Koudelka)
značka: rychlý revert
(Upřesnění postupu přípravy)
značky: editace z Vizuálního editoru editace z mobilu editace z mobilního webu
* Tvaroh tučný
* Tvaroh tvrdý na strouhání
* Orel Matyáš má velký nos
 
== Domácí příprava ==
# Doma je možné tvaroh připravit ze zkyslého mléka, které se zahřeje za občasného míchání na mírném [[plamen]]i (měkkému tvarohu stačí [[teplota]] 30 - 40 °C, tvrdému na strouhání 60 °C). Sražení mléka lze podpořit přidáním horkého [[brambor]]u či [[Chléb|chlebové]] kůrky. Sražený tvaroh se nechá ustát, naplní se do sáčku z řídké látky, mírně zatíží a [[lis]]uje.
# Do mléka o teplotě 20 °C se přidá 1 - 1,5 % smetanového zákysu a [[syřidlo]] (dávkování uvádí výrobce syřidla). Pro výrobu tvarohu se používá výrazně méně syřidla než při výrobě sýrů. Nechá se ustát při pokojové teplotě 24 hodin. Prokysané mléko se nalévá do plachetky a nechá se skapat syrovátka. Doba odkapávání je úměrná suchosti a tvrdosti výsledného produktu.
#
{{Pahýl}}
 
Neregistrovaný uživatel