Ale: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy |
Bez shrnutí editace značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Ale Bitter.jpg|náhled|Pivo ale]]
'''Ale''' [vysl. ''ejl]'' je označení značně různorodé skupiny typů [[Druhy piv#Svrchn.C4.9B kva.C5.A1en.C3.A1 piva|svrchně kvašeného]] [[pivo|piva]]. Termín pochází z
a původně označoval pivo vyráběné bez použití chmele (v protikladu k chmelenému pivu označovanému jako ''beer''). Později se význam slova posunul a dnes označuje v užším slova smyslu skupinu tradičních anglických, amerických a belgických piv, v širším smyslu se pak někdy používá pro označení všech svrchně kvašených piv (v protikladu k termínu [[ležák (pivo)|ležák]] označujícímu piva kvašená spodně). Podle této širší definice by tedy termín "ale" zahrnoval i další tradiční pivní styly, jako je např. porter, stout nebo německá pšeničná piva. Piva typu ale se vyrábějí s použitím [[Saccharomyces cerevisiae|kvasinek svrchního kvašení]], které na rozdíl od kvasinek spodního kvašení fermentují pivo při vyšších teplotách, rychleji a produkují významnější množství vedlejších kvasných produktů, jako jsou estery či fenoly. Ty pak dávají pivu typický ovocný či kořenný nádech.
| |||