Parmezán: Porovnání verzí

Odebrány 4 bajty ,  před 4 lety
rv obsah v soul s názvem, zs, comm z wd +dle zdroje předmin edit
(Upřesnění pojmů parmazán a parmezán.)
(rv obsah v soul s názvem, zs, comm z wd +dle zdroje předmin edit)
[[Soubor:Parmigiano_reggiano_piece.jpg|thumb|Parmezán]]
[[Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|Parmezán zrající na dřevěných policích]]
'''ParmazánParmezán''' (též '''parmesan''' nebo počeštělé '''parmazán''') je [[sýr]] původem z [[Itálie]]. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
 
Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název '''parmezán''' se používá pro sýry ho napodobující.
 
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[tur domácí|kravského]] [[mléko|mléka]]. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let.
== Externí odkazy ==
* {{Wikislovník|heslo=parmezán}}
* {{Commonscat|Parmesan cheese}}
* [http://www.muvi.cz/klip/123-kdo-je-ten-pravy-kral-syru-4-neni-kral-jako-kral Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři]
 
== Reference ==
* http://in.ihned.cz/c4-10021110-16736460-n0A000_d-kdyz-se-rekne-parmezan
* http://prima-receptar.cz/uslechtily-parmazan/