Ajran: Porovnání verzí

'''Ajran''' nebo '''ayran''' (z [[turečtina|turečtiny]] ''ayran''<ref>Merriam-Webster Unabridged Dictionary - [http://unabridged.merriam-webster.com/cgi-bin/unabridged?va=airan ''airan'']</ref>) je nápoj vyrobený z [[jogurt]]u a vody, oblíbený v [[Afghánistán]]u, [[Turecko|Turecku]], [[Bulharsko|Bulharsku]], [[Arménie|Arménii]], [[Írán]]u, [[Libanon]]u, [[Ázerbájdžán]]u, [[Bosna a Hercegovina|Bosně]], a dalších částech [[Balkán]]u, [[Blízký východ|Blízkého východu]] a [[Střední Asie]].<ref>Heyhoe, Kate. ''The ABC's of Larousse Gastronomique'' : [http://www.globalgourmet.com/food/kgk/2002/0102/kgk011102.html ''ayran'']</ref> Je podobný arménskému ''tahn'', indickému ''[[lassi]]'' a íránskému ''[[doogh]]u'', ačkoliv doogh může být přírodně sycený. V jižním [[kyperská kuchyně|Kypru]] a [[Řecká kuchyně|Řecku]] se nazývá ''ayrani'' (''αϊράνι'').

 

Ajran může být také připraven s [[okurka|okurkovou]] šťávou místo části či veškeré vody nebo ochucený [[česnek]]em. Jiný recept populární v některých regionech zahrnuje jemně nasekané lístky máty vmíchané do ajranu. V zemích jako je Bosna a Hercegovina je navíc přidána sůl, která dá nápoji chuť slané vody. Je často konzumován ve velkém množství v tureckých restauracích. V Turecku se okurky nakrájí na velmi malé kousky a přidají do ajranu nebo se zředí jogurt s česnekem, aby vznikl [[cacik]].

 

 

Ve venkovských oblastech Turecka se ajran podává jako standardní nápoj při přivítání hostů.

[[Kategorie:Fermentovaná jídla]]

[[Kategorie:Arménská kuchyně]]

[[Kategorie:Ázerbájdžánská kuchyně]]

[[Kategorie:Bulharská kuchyně]]