Prazdroj: Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace
Chtěli jste vandalismus máte ho mít ;)
značky: možný vandalismus odstraněn infobox
Řádek 1:
Haróld do popelnice!
{{Různé významy|tento=pivu Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell)|druhý=pivovaru Plzeňský Prazdroj, a. s.,|stránka=Plzeňský Prazdroj}}
{{Infobox - pivo
| jméno = Pilsner Urquell
| obrázek = Pilsner Urquell logo.svg
| popisek obrázek = Plzeňský Prazdroj v originálních sklenicích
| pivovar= [[Pivovar Prazdroj]] {{flagicon|Česko}}
| druh = Světlý ležák
| rok= [[1842]]
| obsah alkoholu = 4,4 %
}}
'''Prazdroj''' je tradiční české označení [[Pivo|piva]] v současné době vyráběného pod obchodním názvem '''Pilsner Urquell''' v [[pivovar]]u [[Plzeňský Prazdroj|Plzeňský Prazdroj, a. s.]] Jde nejen o typický, ale i historický vzor [[Pivo plzeňského typu|piv plzeňského typu]]. Vůbec poprvé na celém světě byl tento druh piva uvařen [[5. říjen|5. 10.]] [[1842]] v plzeňském pivovaru německým sládkem [[Josef Groll|Josefem Grollem]].
 
Pilsner Urquell byl vůbec první světlý ležák,<ref>[http://www.germanbeerinstitute.com/pils.html German Beer Institute, PILS]</ref> čímž byl inspirací pro více než dvě třetiny dnes vyráběného piva na světě.<ref>[http://msed.vse.cz/cz/social_activities University of Economics Prague, Brewery tour of Pilsner Urquell]</ref>
 
== Technologie ==
''Prazdroj'' (4,4 % VOL.) je spodně kvašený světlý [[Ležák (pivo)|ležák]] vyráběný spodním kvašením. Naprostá většina produkce nyní kvasí v nerezových cylindrokonických tancích, které Pivovar Prazdroj instaloval v roce [[1993]]. Byly zavedeny po&nbsp;5letých zkouškách a ověřování, kdy pokusné šarže dosahovaly objemů až 2000&nbsp;hl piva. Vedle toho probíhá tzv. srovnávací výroba tradiční původní technologií s kvašením v dubových kádích a zráním v ležáckých sudech, využívaná pro zajištění neměnnosti jedinečné chuti a kvality.<ref>Pivo Pilsner Urquell: Srovnávací výroba. Plzeňský Prazdroj, a. s.[http://www.pilsner-urquell.cz/srovnavaci-vyroba.html Dostupné online]</ref> Tradiční technologické parametry kvašení i dokvašování (zrání) piva tím nebyly nijak dotčeny{{Zdroj?}}, jak lze snadno dokázat porovnáním údajů o době kvašení a zrání piva z uvařené první várky v roce 1842 a současných technologických parametrů. Pivo Pilsner Urquell bylo a je charakteristické nižším obsahem alkoholu, tj. „jen“ 4,4 % obj., což vyplývá z nižšího prokvašení piva. Extrakt původní mladiny se mění, zatímco v roce [[1972]] byl 12,08% hmotnosti<ref>http://ekonomika.idnes.cz/sdruzeni-za-plzenskou-dvanactku-se-soudi-s-pivovarem-o-kvalitu-piva-1i1-/ekonomika.aspx?c=A110427_141129_plzen-zpravy_alt</ref>, v roce [[2006]] již musel být méně než 12%, protože Pilsner Urquell ležák byl u Celní správy veden jako 11%<ref>http://www.ceskapiva.ic.cz/</ref>, a v roce [[2011]] byl u vzorku v průzkumu MF DNES stanoven 11,69%.<ref>http://ekonomika.idnes.cz/pivovary-vylepsuji-penu-nepovolenou-latkou-ukazal-test-pzc-/test.aspx?c=A100324_104644_test_vem</ref>
 
== Historie ==