Verze z 23. 10. 2017, 23:03 editovat Rottweiler (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 25 426 editací m dopl. ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 16. 11. 2017, 00:54 editovat zrušit editaci Tatarchan (diskuse \| příspěvky) 2 145 editací vytvořeny zvlášť stránky - pokrm a koření Přejít na další porovnání →
Řádek 1: {{Různé významy\|tento=koření a pokrmu}} [[Soubor:~~Curry powder in the spice-bazaar in Istanbul~~Indiandishes.jpg\|náhled\|~~Koření~~Indická kari ~~v [[Istanbul]]u~~]] [[Soubor:~~Indiandishes~~Chicken curry.jpg\|náhled\|~~Indická kari jídla~~Kari]] Pod pojmem '''kari''' (také '''karí''', či {{vjazyce\|en}} '''curry''') se rozumí směs [[koření]] a také pokrm. Kari je svým původem [[Tamilština\|tamilské]] označení pokrmu, připomínajícího ragú, tedy kousky masa, ryby nebo zeleniny v omáčce. V tomto významu je pojem dnes rozšířen po celé [[Indie\|Indii]]. Během [[Britská Indie\|koloniální nadvlády]] však Britové začali tento pojem používat pro koření, které se pro přípravu těchto pokrmů používá; když se toto koření (jichž existuje nespočet druhů) dostalo do Evropy, zůstalo toto nesprávné označení. V Indii samotné (a v celé [[jihovýchodní Asie\|jihovýchodní Asii]]) se dodnes pod tímto pojmem rozumí jen pokrm, koření se říká ''masálá'' (jako kari je vyráběno výlučně pro export). ~~Pokrm~~'''Kari''', '''karí''' ({{vjazyce\|ta}} கறி, {{vjazyce\|en}} '''curry''') je původně [[Tamilové\|tamilský]] pokrm, ~~kari~~který je jistým druhem [[ragú]] (~~známé~~podobný ~~i z němčiny jako~~také [[~~Eintopf~~eintopf]]u), tedy různé druhy na malé kousky nakrájeného masa, ryby nebo zeleniny, podávané v (většinou relativně) husté omáčce; jako příloha slouží rýže nebo [[naan\|indický chléb]]. Kari je dnes rozšířeno po celé [[Indie\|Indii]] a [[jihovýchodní Asie\|jihovýchodní Asii]].<br> Pojem kari je znám také (zvláště v Evropě) jako název pro koření ('''[[kari koření]]''', {{vjazyce\|en}} '''curry powder'''). Během [[Britská Indie\|koloniální nadvlády]] začali [[Britové]] používat pojem kari pro samotné koření, které se pro přípravu těchto pokrmů používá. Poté co se koření začalo dovážet do Evropy zůstalo u tohoto nesprávného pojmenování. Koření, které se pro přípravu těchto pokrmů používá, tedy masala (v Evropě známé jako kari), je rozdílné nejen od oblasti k oblasti, ale i od města k městu; je možno ho koupit připravené v obchodě (jako prášek nebo ve formě pasty), v mnoha případech si ho každá rodina míchá sama. Masálá na severu Indie je většinou jemnější nežli pikantní až velmi ostré druhy v jižní Indii. Složení kořenící směsi se může velmi odlišovat. K nejčastějším komponentám patří [[kurkuma]], [[pepř]], [[chilli paprička\|chilli]], [[kardamom]], [[koriandr]], [[Zázvor (koření)\|zázvor]], [[kmín římský\|římský kmín]], [[Muškátový květ\|muškát]], [[skořice]], [[pískavice řecké seno]], sušený [[česnek]] a další. ~~== Galerie ==~~ ~~<gallery>~~ ~~Image:Chicken curry.jpg\|Pokrm kari~~ ~~Soubor:Karí koření.jpg\|Karí koření prodávané v Československu v 80. letech~~ ~~</gallery>~~ == Externí odkazy == Řádek 22 ⟶ 12: {{Autoritní data}} ~~[[Kategorie:Kořenící směsi]]~~ [[Kategorie:Indická kuchyně]]

Kari: Porovnání verzí