Homogenizace: Porovnání verzí

Přidáno 19 bajtů ,  před 4 lety
m
Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy
m (odebrána Kategorie:Potravinářství; přidána Kategorie:Mléko za použití HotCat)
m (Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy)
'''Homogenizace''' je proces, při kterém se díky promíchání dosáhne z původní [[směs]]i stejnorodé látky.
 
Tento proces je asi nejznámější při homogenizaci [[Mléko|mléka]]. K tomuto procesu je používán stroj zvaný [[homogenizátor]]. Je to pístové čerpadlo, které pod velmi vysokým tlakem nutí mléko, které je v podstatě [[emulze]] drobných tukových částic, rozptýlených ve vodě, vysokou rychlostí turbulentně proudit těsnou štěrbinou nebo tryskou. Při tom procesu se zmenší velikost tukových částic a mléko se zdá být krémovitější (tučnější), než ve skutečnosti je. Na stejném principu se běžně homogenizují i jiné emulze, například vosky na leštění karoserií automobilů.
 
{{Pahýl}}
{{Portály|Gastronomie|Chemie}}
{{Autoritní data}}
 
[[Kategorie:Potravinářská chemie]]
1 430 033

editací