Přepuštěné máslo: Porovnání verzí

Přidáno 23 bajtů ,  před 4 lety
m
Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy
m (Reverted 2 edits by 2A00:1028:96C7:9252:99C0:FD3C:B70B:A67E (talk) to last revision by BruBrk. (TW))
m (Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy)
{{Upravit|encyklopedický styl, málinko vlastní výzkum}}
[[ImageSoubor:Butterschmalz-2.jpg|thumbnáhled|Čerstvě vyrobené přepuštěné máslo, ještě tekuté]]
[[Soubor:Butterschmalz-3.jpg|náhled|Přepuštěné máslo při pokojové teplotě]]
'''Přepuštěné máslo''' či výstižněji '''přečištěné [[máslo]]''', je tradiční úprava másla, která byla jako samozřejmost používána i u [[Rettigová|M. D. Rettigové]] (jako ''přepouštěné máslo''), ale jistě i mnohem dříve. Jde o bezvodý tuk získaný z másla.
 
Přepuštěné máslo se připravuje pomalým přepouštěním (rozehříváním v nádobě ve vroucí vodní lázni) másla, kdy se z něj odstraňuje voda a ostatní příměsi až zbude čirý tuk žluté barvy, který má vyšší bod přepalování (200–250 °C) než původní máslo (150–180 °C) a mnohem delší trvanlivost i mimo lednici, kde je pak prakticky věčný. Správně připravené uchovávané v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě vydrží měsíce.
 
{{Portály|Gastronomie}}
{{Autoritní data}}
 
[[Kategorie:Mléčné výrobky]]
1 429 381

editací