Verze z 8. 12. 2015, 20:57 editovat Juniperbushman (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 5 008 editací m dopl. ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 5. 10. 2017, 10:33 editovat zrušit editaci JAnDbot (diskuse \| příspěvky) Roboti 1 711 601 editací m Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[Soubor:Cider and apple juice.jpg\|~~thumb~~náhled\|Vlevo: lisovaný jablečný mošt, vpravo: průmyslově vyráběná jablečná šťáva]] '''Jablečný mošt''' (též zkráceně '''mošt''') je [[šťáva]] vznikající lisováním nebo ohříváním [[Jablko\|jablečných]] stroužků. V prvním případě jsou jablka nakrájena na stroužky a rozdrcena nebo rozřezána různými přístroji tak, že na jedné straně vytéká čerstvá šťáva a na druhé vypadávají víceméně suché tuhé zbytky. Při takovéto výrobě moštu vzniká hodně [[Pěna\|pěny]] a [[kal]]u, který se nejčastěji odstraňuje ručně. Tento typ moštu se cedí skrz plátno, dvakrát po sobě. Následně se [[Zavařování\|zavařuje]], aby déle vydržel. Pěna a kal se dají využít například do různých koláčů, nebo jsou s oblibou olizovány dětmi. Tuhé jablečné zbytky jsou zkrmeny [[králík]]ům, nebo [[kompost\|zkompostovány.]] V druhém případě, tedy při výrobě moštu tepelnou cestou, jsou jablka rozkrájena na menší části a umístěna na [[moštovadlo]]. To je ohříváno a z jeho spodní části vytéká jablečná šťáva. Tento druh moštu již není nutné cedit. Zbylá jablka pak mohou být opětně zužitkována. [[Kyseliny\|Kyselost]] a [[trpkost]] moštu závisí na použitých surovinách. Při průmyslovém zpracování a zpracování v [[moštárna\|moštárnách]] se šťáva zpravidla [[Pasterizace\|pasterizuje]] a [[filtrování\|filtruje]]. Mošt je možno vyrábět i z jiných druhů šťavnatého ovoce, například [[Hruška\|hruškový]] mošt, který je sladší, nebo [[Vinný mošt\|vinný]]. Zavařený mošt je možno skladovat po neomezenou dobu, i když po čase začíná [[Sedimentace\|sedimentovat]]. Řádek 6: Pokud je mošt dále chemicky upravován (přislazován, přikyselován, chemicky konzervován) nebo smícháván mluvíme o [[jablečný džus\|jablečném džusu]]. Mošt je zdrojem [[vitamín]]ů, přírodního [[~~Cukr\|cukru~~cukr]]u, [[~~Pektin\|pektinu~~pektin]]u, ovocných kyselin a dalších přírodních látek. Současně má vysoký obsah [[Vláknina\|vlákniny]]. Jablka, a z nich vyráběný mošt, obsahují [[vitamín C]] a řadu [[antioxidant]]ů, které chrání [[DNA]] v [[člověk\|lidských]] [[buňka\|buňkách]] a snižují tak riziko vzniku [[rakovina\|rakoviny]], podobně jako množství [[vláknina\|vlákniny]]. Jiné látky chrání [[mozek]] před [[Parkinsonova choroba\|Parkinsonovou]] a [[Alzheimerova choroba\|Alzheimerovou chorobou]].{{Fakt/dne\|20130311183323}}<!-- na celý odstavec --> Řádek 16: Kvašením jablečného moštu se vyrábí [[cider]], [[alkoholický nápoj]] oblíbený především v západní Evropě. {{Autoritní data}} [[Kategorie:Nealkoholické nápoje]]

Jablečný mošt: Porovnání verzí