Dextrin: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Přidání textu o vzniku dextrinů štěpením škrobů včelím medem. značka: editace z Vizuálního editoru |
m Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Poly-(1-4)-alpha-D-Glucose.svg|
'''Dextriny''' jsou skupinou nízkomolekulárních [[polysacharidy|polysacharidů]] vyráběných [[hydrolýza|hydrolýzou]] [[škrob]]ů.
Řádek 6:
Dextriny jsou ve vodě rozpustné, bílé až slabě nažloutlé barvy a jsou [[Optická otáčivost|opticky aktivní]]. Analyticky se prokazují přidáním roztoku [[Jod|jódu]] za tvorby hnědočerveného až fialového zbarvení.
[[Cyklodextrin|Cyklické dextriny]] (''cyklodextriny'') jsou tvořeny [[enzym]]atickou degradací škrobu [[bakterie]]mi, např. ''[[Bacillus macerans]]''. Cyklodextriny mají prstencovou strukturu tvořenou šesti až osmi [[Glukóza|glukózovými]] zbytky.
Dextrin vzniká také štěpením škrobu diastázou, která je obsažena ve včelím medu. Nejdůležitějšími enzymy v medu jsou invertáza a diastáza. Invertáza štěpí sacharózu na invertní cukr (ekvimolární směs D-glukózy a D-fruktózy). Diastáza je směsí α-amylázy (štěpí škrob na dextriny) a β-amylázy (štěpí škrob na maltózu).
== Použití ==
Řádek 15:
== Související články ==
* [[Maltodextrin]]
{{Autoritní data}}
[[Kategorie:Polysacharidy]]
| |||