Kyselina citronová: Porovnání verzí

Přidáno 29 bajtů ,  před 3 lety
m
Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy
(→‎Vlastnosti: Kyselina citronová se nedekarboxyluje, ale dehydratuje. Zdroje: https://link.springer.com/article/10.1007/s10973-010-1015-2)
m (Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy)
{{Infobox - chemická sloučenina
| název = Kyselina citronová
| obrázek = Zitronensäure - Citric acid.svg
| velikost obrázku = 250px
| obrázek2 = Kyselina citronová.png
| systematický název = kyselina 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylová či kyselina 3-karboxy-3-hydroxypentandiová
| triviální název = kyselina citronová
| anglický název = citric acid
| číslo CAS = 77-92-9
| sumární vzorec = C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>
| molární hmotnost = 192,13&nbsp;g/mol
| teplota tání = 153&nbsp;°C
| teplota varu = dehydratace při 175&nbsp;°C
| hustota = 1,665&nbsp;g/cm³
| pKa = pK<sub>a1</sub>=3,15<br />pK<sub>a2</sub>=4,77<br />pK<sub>a3</sub>=6,40
}}
'''Kyselina citronová''' je slabá [[karboxylové kyseliny|trikarboxylová kyselina]] nacházející se v [[citrus]]ových plodech. Je přírodní konzervační látkou a používá se jako dochucovací prostředek jídel, nealkoholických a alkoholických [[nápoj]]ů. V&nbsp;[[biochemie|biochemii]] je důležitým meziproduktem v&nbsp;[[citrátový cyklus|citrátovém cyklu]].
 
Kyselina citronová se nachází v&nbsp;různých druzích [[ovoce]] a [[zelenina|zeleniny]], největší výskyt (největší koncentrace) je v&nbsp;[[citron]]ech a [[limeta|limetkách]], kde může dosáhnout až 8&nbsp; % hmotnosti [[sušina|sušiny]].
 
== Vlastnosti ==
 
=== Změkčování vody ===
Díky schopnosti tvořit s&nbsp;kovy [[chelatace|chelátcheláty]]y se kyselina citronová přidává do [[mýdlo|mýdel]] a čisticích prostředků.
 
Ve fotografické chemii se používá jako kyselá součást některých [[přerušovací lázeň|přerušovacích lázní]] a [[ustalovač]]ů. Dá se však nahradit polovičním množstvím koncentrované [[kyselina octová|kyseliny octové]].
 
{{Portály|Fotografie|Chemie}}
{{Autoritní data}}
 
[[Kategorie:Hydroxykyseliny|Citronová]]
1 121 316

editací