Chuťový pohárek: Porovnání verzí

Přidáno 85 bajtů ,  před 3 lety
m
Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy
m (Reverted 1 edit by 195.113.171.110 (talk) to last revision by OJJ. (TW))
m (Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy)
{{Infobox - anatomie
| název = Chuťový pohárek
| latinsky = caliculus gustatorius
| GraySubject = 222
| GrayPage = 991
| obrázek = Gray851.png
| popisek = Chuťový pohárek – ilustrace
| width = 250
| obrázek2 =
| popisek2 =
| mapka =
| mapPoz =
| mapkaPopisek =
| prekurzor =
| soustava =
| tepna =
| žíla =
| nerv =
| lymfa =
| MeshName = Taste+Buds
| MeshNumber = A03.556.500.885.779
}}
'''Chuťový pohárek''' ([[Latina|lat.]] caliculus gustatorius) je [[chemoreceptor]], jehož prostřednictvím je vnímána [[chuť]], tedy chemické informace primárně související s příjmem potravy. Chuťové pohárky mají všichni [[obratlovci]] vyjma [[sliznatky|sliznatek]]. Skládají se minimálně ze čtyř [[buněčný typ|typů buněk]], ale stavbu mají u různých obratlovců různou. Ve fylogenezi jsou umístěny primárně v dutině ústní a hltanu, u některých skupin vodních obratlovců se (zřejmě druhotně) chuťové pohárky přesunuly i na vnější povrch [[Trup (anatomie)|těla]],<ref>{{Citace periodika
}}</ref> například ploutve. U savců jsou uloženy pod povrchem [[sliznice]] [[jazyk (orgán)|jazyka]].
 
Stimulace pohárků vede k reflexní sekreci [[Trávicí šťávy|trávicích šťáv]], například [[sliny|slin]] a [[žaludeční šťáva|žaludeční šťávy]], v rámci první etapy chemického zpracování [[potrava|potravy]].
 
 
== Chuťové pohárky u člověka ==
=== Stavba ===
Člověk má průměrně okolo 10 000 těchto pohárků.<ref>Mysliveček, Jaromír; Myslivečková-Hassmanová, Jarmila: ''Nervová soustava - Funkce, struktura a poruchy činnosti'', vydalo Avicenum, Praha 1989, s. 193.</ref> Vybíhají z papil, tedy jakýchsi bradavek na jazyku.
 
Chuťový pohárek má tvar soudečku prostupujícího [[epitelová tkáň|epitelem]]. Směrem k povrchu epitelu tvoří malý otvor - [[chuťový pór]] (porus gustatorius), do kterého vybíhají chuťové vlásky ([[mikroklk]]y) [[chuťová buňka|chuťových buněk]] s rozličnými [[chuťový receptor|chuťovými receptory]]. Na těle těchto buněk se nachází nervová zakončení VII., IX. a X. [[hlavové nervy|hlavového nervu]], odvádějící vjemy do [[mozek|mozku]].
Pro [[chuť|chuťový vjem]] je potřeba určité prahové koncentrace chuťově aktivní látky v pohárcích. Existují čtyři základní typy chuťových vjemů - sladké, kyselé, hořké, slané, jejich vnímání je omezeno na určitý okrsek sliznice. Sladká chuť je rozeznávána na špičce jazyka, hořká na kořenu, slano a kyselo najdeme na stranách jazyku a ostatní chutě vznikají kombinací těchto vjemů v [[koncovém mozku]]. Chuťové pohárky jsou omývány sekretem specializovaných [[slinné žlázy|slinných žláz]] ([[Ebnerova žláza|Ebnerovy žlázy]], gll.gustatoriae), ve kterém jsou rozpouštěné molekuly látek vnímaných jako chuť. Chemické látky vyvolávají chuťový vjem na základě obsahu aniontů nebo kationtů: H<sup>+</sup> - kyselost , C<sup>+</sup> H<sup>+</sup> N<sup>-</sup> O<sup>-</sup> - pálivost , C<sup>+</sup> - sladkost, N(H<sub>2</sub>)<sup>'''-'''</sup> - umami.{{Fakt/dne|20110618174122}}
 
Kyselost je zprostředována protony (H<sup>+</sup>), slanost ionty anorganických solí, sladkost převážně organickými látkami (z anorganických např. solemi olova), stejně tak i hořkost, která je kromě organických látek vyvolána solemi hořčíku a vápníku.
 
Pro jednotlivé chutě je odlišný ''práh citlivosti'', který je závislý na koncentraci a době expozice látky, stejně jako na počtu aktivovaných čidel. Jeho hodnoty jsou 0,08 mol/l na sladké (glukóza), slané = 0,02 mol/l (NaCl), kyselé = 0,0001 (HCl, [[pH]]=4) a hořké 0,000008 mol/l (chininhydrochlorid).
U chuťových vjemů rozlišujeme ''chuťový kontrast'' a ''chuťovou kompenzaci''. Kompenzace je například zprostředkována cukrem u hořké chuti kávy. Naopak po požití sladkého jídla je např. účinek kyselosti citrónové šťávy výraznější, což se označuje za kontrast.
 
{{Pahýl}}
{{Autoritní data}}
 
[[Kategorie:Trávicí soustava]]
1 167 611

editací