Pivo: Porovnání verzí

'''Stupňovitost piva''' se udává v EPM (extrakt původní mladiny), který udává obsah všech extraktivních látek v mladině. Jedná se především o cukry (zkvasitelné a nezkvasitelné). Ze zkvasitelných cukrů pak při kvašení piva vzniká alkohol. Stupňovitost piva tedy udává plnost (hutnost) piva → 10° tedy obsahuje 10% těchto látek, 12° pak 12%, atd. → čím více extraktivních látek tím plnější pivo. Z tohoto také vyplývá že stupňovitost nenije přímo úměrná obsahu alkoholu (čím více zkvasitelných cukrů mladina obsahuje tím více vznikne při vaření piva alkoholu).