Chuť: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Editace uživatele 82.142.79.217 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Karolína Tomíčková |
m →Vnímání chuti: odkazy |
||
Řádek 74:
Kyselost je zprostředkována protony (H<sup>+</sup>), slanost ionty anorganických solí, sladkost převážně organickými látkami (z anorganických např. solemi olova), stejně tak i hořkost, která je kromě organických látek vyvolána solemi hořčíku a vápníku.
Pro jednotlivé chutě je odlišný ''práh citlivosti'', který je závislý na koncentraci a době expozice látky, stejně jako na počtu aktivovaných čidel. Jeho hodnoty jsou 0,08 mol/l na sladké ([[glukóza]]), slané = 0,02 mol/l ([[Chlorid sodný|NaCl]]), kyselé = 0,0001 ([[Kyselina chlorovodíková|HCl]], [[Kyseliny|pH]]=4) a hořké 0,000008 mol/l ([[chininhydrochlorid]]).
Ostrost či pálivost, např. u některých [[paprika|paprik]], je sice pociťována jako chuťový vjem, ve skutečnosti se jedná o nervový signál [[bolest]]i, vyvolaný [[Alkaloidy|alkaloidem]] kapsanthinem.
| |||