Skyr: Porovnání verzí

Přidáno 26 bajtů ,  před 5 lety
m
odkazy, styl
m (odkazy, styl)
[[Soubor:Skyr.is_með_vanillu.jpg|náhled|Vanilkový Skyr]]
'''Skyr''' je tradiční [[Island|islandský]] [[Mléčný výrobek|mléčný výrobek]] podobný [[Jogurt|jogurtu]]u. Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů, 3 % sacharidů, 0,5 % tuku a velké množství vápníku. Jeho konzistence se blíží [[Řecký jogurt|jogurtu řeckého typu]], avšak s méně výraznou, jemnější chutí. Skyr je součástí islandské kuchyně více než 1000 let.
 
== Historie ==
Skyr se na [[Island]] dostal z [[Norsko|Norska]] více než před 1100 lety. Kulinářská historička Hallgerður Gísladóttir uvádí, že zatímco ze skandinávské kuchyně poté prakticky vymizel, na Islandu se skyr stal běžnou součástí jídelníčku. Zmínky o skyru jsou uvedeny v řadě historických islandských eposů, např. [[Sága o Egilovi]] a sága nebo [[Sága o Grettim]]. Není zcela jasné, jakzda se tehdejší skyr lišil od dnešní receptury, neboť tytotakto podrobné popisy nejsou k dispozici.
 
Tradičně je skyr vyráběn ze syrového [[Mléko|mléka]], současný skyr se vyrábí z pasterovaného odstředěného [[Tur domácí|kravského]] mléka. Výsledný produkt má lehce nakyslou příchuť, současní výrobci produkují varianty skyru např. s příchutí vanilky, lesních plodů, jahod atd., podobně jako u jogurtu.
 
== Dostupnost ==
Skyr je oblíbený na Islandu a ve Skandinávii, k dispozici je také v některých oblastech [[Spojené království|Velké Británie]], v [[Irsko|Irsku]], [[Německo|Německu]], [[Švýcarsko|Švýcarsku]], [[Litva|Litvě]], [[Lotyšsko|Lotyšsku]]. Od roku 2007 se vyrábí v [[Dánsko|Dánsku]], od roku 2015 v [[Kanada|Kanadě]] a v [[Spojené státy americké|USA]]. Na český trh uvedla skyr v dubnu 2016 Bohušovická mlékárna pod značkou Skyr Kapucín. Následně jej začaly nabízet i [[Polabské mlékarný]] (Milko) pod značkou Můj Skyr.
 
== Složení ==