Pečení: Porovnání verzí

[[Teplo]] se v pokrmu šíří [[Vedení tepla|vedením]], a vzhledem k tomu, že se většinou pečou větší kusy, trvá pečení dlouho. Proti připalování na povrchu se pokrmy polévají šťávou, proti připalování od pečicí nádoby se teplota snižuje podléváním [[voda|vodou]] (max. [[teplota varu]] 100 °C). Dokud je na pekáči alespoň trochu vody, [[maso]] se nepřipálí. Když se ale všechna voda vypaří, teplota už může stoupnout nad 100 °C a maso se začne pálit.

 

 

=== Reference ===