Pchu-er (čaj): Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
Popelin (diskuse | příspěvky)
uhlazeno
HypoBOT (diskuse | příspěvky)
m Přidání šablony Commonscat dle ŽOPP z 28. 7. 2016; kosmetické úpravy
Řádek 1:
[[Soubor:Zhuan cha.jpg|thumb|Puerh|220px]]
'''Pchu-er''' ({{Čínsky|znaky=普洱茶|pchin-jin=Pǔ​'ěr chá|český přepis=pchu-er čcha|překlad=čaj z [[Pchu-er]]}}, Wade-Gilesova transkripce: p'u-erh), též puerh, jsou označení pro tmavý čaj (hei cha, chej čcha) pěstovaný v čínské provincii [[Jün-nan]]. Pchu-er se vyrábí, až na pár výjimek, z jednoho druhu čajového keře, ta-jie, v doslovném překladu název znamená "velký list" a zpracovává se užitím dodatečné [[fermentace]] [[čaj|čaje]]e.
 
== Původ čaje pchu-er ==
* Pchu-er se pěstuje v čínské provincii Jün-nan, která je známá svým specifickým klimatem a poměrně vysokou nadmořskou výškou. Jün-nan leží na jihozápadě Číny. Díky [[monzun]]u je zde velice různorodé klima. Pchu-er se zde pěstuje a zpracovává podle různých zdrojů 700-1700 let.
 
* Dříve se sklizené lístky z plantáží Jün-nanu nosily v koších do okresního města [[Pchu-er]], kde se dále zpracovávaly, odtud zřejmě pramení název čaje.
 
== Vlastnosti ==
* Tmavý Pchu-er se vyznačuje především tmavší barvou než normální černý (červený) čaj. Při delším louhování dostává temnou, zcela neprůhlednou barvu, lehce připomínající barvu černé [[káva|kávy]], ovšem u nižších a šizených tříd je okamžitě tmavá.
* Chuť pchu-eru je velice pestrá a velmi záleží na způsobu přípravy a kvalitě čaje. Obecně platí, že čím starší, tím jemnější chuť, a naopak čím delší doba louhování, tím hrubší a zemitější chuť.
* Vůně kvalitního tmavého pchu-eru je velmi specifická, nasládlá, kdežto u nekvalitních sort, kde se níže uvedený proces wo-dui zanedbává a zkracuje, bývá hrubá a zemitá.
* Světlý pchu-er bývá v prvních letech štiplavý, vegetální, agresivní, a časem se uhlazuje, tmavý pchu-er vznikl jako náhražka dlouho zrajících světlých, původních, Mao ce-tungovou kulturní revolucí zničených čajů.
<gallery>
Image:Puerh limited edition.JPG|starý sběratelský puerh
Image:Bamboo puerh.JPG|puerh v babusové tyči a puerhový koláč na čajovém moři
</gallery>
 
Řádek 22:
 
=== Typy sklizní ===
* Čchun-ťien (jarní závitky) - Čaj sklízen v polovině dubna, lístky se vyznačují bílým chmýřím.
* Er-šuej (druhá sklizeň) - Čaj sklízen mezi červencem a srpnem. Slouží pro výrobu [[Lisovaný čaj|lisovaných čajů]].
* Ku-chua (zrnkový květ)- Čaj sklízen v září a říjnu. Slouží k výrobě tabulkového čaje.
Řádek 28:
=== Samotné zpracování ===
* Šeng - Lístky se nechají zavadnout. Další proces se jmenuje ša-čching (zabití zeleně) - v tomto kroku se lístky na pánvi zahřejí. Poté se lístky rolují. Poté se nechávají usušit na slunci. Takto vzniklá surovina se jmenuje mao-čcha. Mao-čcha se napaří a slisuje.
* Šu - mao-čcha se nechá za speciálních tepelných a vlhkostních podmínkách fermentované v hromádkách (wo-tuej) v řádu několik dnů až měsíců. Poté se lístky protřídí, napaří a slisují.
 
== Druhy pchu-eru ==
Řádek 36:
 
== Příprava ==
Pchu-er je jeden z nejrozmanitějších typů čaje. Připravuje se různými způsoby.
* '''Jednonálevový pchu-er:'''<br /> Na půl litru horké vody (90&nbsp;°C) se použije jedna až pět lžiček čaje. Louhuje se 2-4 minuty. Čím více čaje a čím déle trvá louhování, tím více chuti se z čaje uvolní. Pro dosažení lepší chuti je vhodnější spíše přidávat čaj než prodlužovat dobu louhování.
* '''Vařený pchu-er:'''<br /> Stejné množství čaje jako u jednonálevového, ale lístky se povaří ve vroucí vodě. Výsledkem je trpká temná tekutina s vysokým obsahem [[kofein]]u.
Řádek 57:
| počet stran =
| isbn = 80-85905-54-X
}}
 
== Související články ==
Řádek 63:
 
== Externí odkazy ==
* {{Commonscat}}
* [http://www.dobrycaj.cz/docs/DobryCaj.cz_Zdravotni-ucinky-caje-Pu-Er.pdf http://www.dobrycaj.cz/docs/DobryCaj.cz_Zdravotni-ucinky-caje-Pu-Er.pdf] - Zdravotní účinky čaje Pu-erh
* [http://jirka.oukej.cz http://jirka.oukej.cz] - Jirkův webík nejen o Pu-Erhu
Řádek 68 ⟶ 69:
 
{{Portály|Čaj}}
 
[[Kategorie:Čaj]]
[[Kategorie:Jün-nan]]