Udírna: Porovnání verzí

 

Historie tohoto způsobu zpracování masa spadá dle některých zdrojů až do období [[pravěk]]u - je zřejmé, že podobným způsobem upravovali lidé maso před více než 80 000 léty. V dnešní době je možné díky moderním technologiím udit maso [[průmysl]]ově za pomoci plně automatizovaných systémů. Stejně tak dobře ale mohou posloužit malé zahradní udírny, které jsou populární obvzláště na [[venkov]]ě. Každá země, každý kraj má specifické postupy uzení, přičemž některé místní produkty získaly celosvětový věhlas (kupříkladu [[parmská šunka]]).

 

== Postupy přípravy ==