Koňak: Porovnání verzí

[[Soubor:Koňak-Cognac Le Reviseur XO.jpg|thumb|Koňak ''Le Reviseur XO'']]

* musí pocházet z okolí města [[Cognac]] v západní [[Francie|Francii]] (což stanovil již francouzský zákon roku 1909)<ref>Sucha M. str. 158</ref>. Tento region se dále dělí na šest oblastí (cru): [[Grande Champagne]], [[Petite Champagne]], [[Borderies]], [[Fins Bois]], [[Bons Bois]] a [[Bois Ordinaires]] – v pořadí snižující se hodnocení. Hrozny z jednotlivých apelací je povoleno mezi sebou míchat. Pokud jsou použité hrozny vypěstovány pouze v apelaci Grande Champagne a pochází z odrůdy Ugni Blanc je možno koňak na etiketě označit jako Première cru du Cognac.

* musí být vyrobena jen z bílých odrůd Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombard.

* musí zrát v [[dub]]ových sudech nejméně 2 roky od konce destilační sezóny, tj. od 1. dubna následujícího roku po sklizni

[[Soubor:Map of Cognac Regions3.svg|thumb|Oblasti v region Cognac]]

 

* VS (very special) – nejméně 2 roky

* VSOP (very superior old pale) nebo Réserve – nejméně 4 roky

 

Každý rok se odpaří přibližně 3 % alkoholu, nazývané ''la part des anges'' (andělský podíl).<ref>Sucha M. str. 161</ref>

== Výrobní proces ==

Koňak se vyrábí dvojitou destilací prokvašeného hroznového moštu. Po první destilaci má pálenka 30 % alkoholu, po druhé, delší destilaci, se získá 70% koňak. Na jeden litr koňaku je potřeba devět litrů vína.<ref>Sucha M. str. 159</ref>

Armaňak se smí vyrábět pouze z hroznů bílého vína, pěstovaného v okolí města [[La Bastide d´Armagnac]] a destiluje pouze jednou.<ref>[http://www.alkohol-shop.cz/cz-kategorie_571361-0-armagnac.html Definice Armaňaku]</ref>

 

== Reference ==

<references />

== Literatura ==

| příjmení = Sucha

| jméno = Marian

 

== Externí odkazy ==

* {{Wikislovník|heslo=koňak}}

 

{{Pahýl}}

{{Portály|Gastronomie}}