Tuky ve výživě člověka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m →Důležité: přímý odkaz |
|||
Řádek 15:
==Důležité==
[[Nasycené mastné kyseliny]] se nalézají zejména v tucích živočišného původu (př. [[máslo]], [[sádlo (tuk)|sádlo]], [[mléko]], [[žloutek]]), u rostlin je najdeme jen v [[Arekovité|palmovém]] a [[kokos]]ovém oleji. Jejich zvýšená konzumace vede k srdečně-cévnímu onemocnění. [[Nenasycené mastné kyseliny]] ještě dělíme na mononenasycené a polynenasycené. Do polynenasycených mastných kyselin, řadíme esenciální mastné kyseliny. Ty jsou specifické v tom, že si je tělo nedokáže samo vyrobit, tím pádem jsme odkázáni na příjem z potravy. Bohatým zdrojem těchto látek jsou [[oříšek|ořechy]], [[ryby]], [[rostlinné oleje]]. Poměr nasycených, mononenasycených a polynenasycených tuků by měl být 1 : 1 : 1.<ref>PIŤHA & POLEDNE. ''Zdravá výživa pro každý den''. Havlíčkův Brod: Grada Publishing, 2009.</ref>
Délka uhlíkové řetězce u mastných kyselin hraje roli v rychlosti resorpce. Mastné kyseliny s krátkým a středním řetězcem se rychleji vstřebávají, protože vstupují přímo portální krví do jater. Naopak mastné kyseliny s dlouhým řetězcem se vstřebávají lymfatickými cévami do krve a pak do jater, trvá to déle. <ref name ="znění">KLIMEŠOVÁ & STELZER. ''Fyziologie výživy.'' Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, 2013.</ref>
| |||