Verze z 21. 7. 2016, 21:01 editovat 194.228.32.45 (diskuse) Bez shrnutí editace značka: editace z Vizuálního editoru ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 22. 7. 2016, 11:47 editovat zrušit editaci MatSuBot (diskuse \| příspěvky) Roboti 146 214 editací m oprava interpunkce; kosmetické úpravy Přejít na další porovnání →
Řádek 15: == Druhy čaje == Další zpracování se děje různými způsoby. Základním faktorem je stupeň [[Redoxní reakce\|oxidace]] (z historických důvodů chybně označována jako [[~~Fermentace\|~~fermentace,]], nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez. Avšak i pojem tradiční fermentace se váže k určitému druhu čajů, a sice k tajemnému čaji [[Pchu-er (čaj)\|Pchu-er]], u něhož dochází nejdříve k oxidaci a poté k fermentaci, některé z těchto čajů je poté možné nechat zrát (až desítky let). Čaje rozdělujeme dle způsobu zpracování do čtyř základních skupin: Řádek 30: Existuje řada způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají. Z těch známějších to jsou # [[Puerh\|''Pu-erh'']] (''tmavý čaj'') (hei cha): Popisuje se jako „dvakrát fermentovaný“, u „druhé fermentace“ už opravdu jde o působení mikroorganismů. Dříve bylo toto dosaženo až několikaletým zráním v zemi, # ''Žlutý čaj'' (黄茶): Stejně jako u zeleného čaje jsou enzymy způsobující oxidaci zničeny teplem. Poté se však nesuší rychle, nýbrž pozvolna v silných vrstvách. # ''Kukicha'': Řapíkový čaj, vedlejší produkt při výrobě japonského práškového čaje Matcha. Řádek 64: * {{Wikislovník\|heslo=čaj}} * [http://e-cajovna.net/ e-cajovna.net] – Internetový portál o čaji a čajovnách * [http://www.icajove-more.cz/ icajove-more.cz] – Čajový magazín a aktuální mapa čajoven a obchodů s čajem * [http://www.stream.cz/video/45/150020-jak-se-co-dela-caj Jak se co dělá – Čaj]

Čaj: Porovnání verzí