Fruktóza: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Využití: záměna výrazu "drimcích" na nápojích značka: editace z Vizuálního editoru |
|||
Řádek 61:
== Využití ==
[[Soubor:Table fructose.JPG|thumb|Krystalická fruktóza]]
Fruktóza je asi o 1/5 sladší než [[glukóza]]. Právě s glukózou se mísí v tzv. '''glukózo-fruktózový sirup''' (někdy zkráceně nazývaný jen glukózový sirup, s oběma monosacharidy v poměru přibližně 40:60), který se dále využívá. [[Med]], sirupy z různého ovoce (agávový, datlový) a například kokosový cukr obsahují hodně fruktózy. Malý obsah fruktózy mají obilné sirupy (rýžový, z ječného sladu). Glukózo-fruktózový sirup se vyrábí například z kukuřice či pšenice (obsahuje tak [[lepek]]).
Používá se v potravinářském průmyslu jako doplněk nebo substituent [[cukry|cukru]] ([[sacharóza|sacharózy]]), popřípadě jako alternativa k umělým sladidlům jako je např. [[aspartam]] nebo [[Acesulfam draselný|acesulfam]]. Kromě dodání sladkosti do dané potraviny se může (sekundárně) využít její tendence barvit danou potravinu do lehce hnědé barvy. Ve velké míře se v posledních cca 30 letech používá v nealkoholických nápojích (limonádách, sodách, ochucených minerálních vodách, mléčných nápojích, sportovních nápojích, aj.), dále v různých omáčkách, dressincích, příchutích k jiným potravinám, atd.
| |||