Kokosový olej: Porovnání verzí

'''Kokosový olej''' je [[Olej#Potravinářské|rostlinný olej]] získávaný z&nbsp;[[kopra|kopry]], jader zralých [[kokosový ořech|kokosových ořechů]] sklízených z&nbsp;[[kokosovník ořechoplodý|kokosové palmy]] (''Cocos nucifera''). V [[tropický podnebný pás|tropech]] je po celé generace hlavním zdrojem [[tuky|tuk]]u ve [[výživa|výživě]] milionů lidí. Má různé uplatnění v [[potravinářství]], [[lékařství|medicíně]] a [[průmysl]]u. Kokosový olej je velmi [[termostabilita|termostabilní]], proto se výborně hodí na [[vaření]] a [[smažení]]. [[Kouřový bod]] je okolo 180&nbsp;°C. Díky stabilitě (zejména vzhledem k&nbsp;vysokému obsahu [[Mastná kyselina#Nasycené mastné kyseliny (SAFA)|nasycených mastných kyselin]]) [[oxidaceRedoxní reakce|oxiduje]] jen pomalu a odolává proto [[žluknutí]], má trvanlivost až dva&nbsp;roky.<ref name="Fife2005">{{Cite book