Černý čaj: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Verze 11702387 uživatele Milan Dřímal (diskuse) zrušena (tohle dejte na diskusní stránku, ne do článku, a neoznačujte to jako malou editaci) |
m narovnání odkazu - Oxidace -> Redoxní reakce |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Black-tea.jpg|thumb|Černý čaj]]
[[Soubor:Must tee suurelt.jpg|thumb|Sušené lístky černého čaje]]
'''Černý čaj''' je [[čaj]], který prochází delší [[
V [[Čína|Číně]] je černý čaj známý pod názvem '''červený čaj''' ([[čínština|čínsky]] 紅茶, hóngchá; [[japonština|japonsky]] kóča; [[korejština|korejsky]] hongcha), který více vystihuje barvu čaje. Pod názvem černý čaj se v Číně spíše setkáme s tradičním [[puerh]]em. Tím se Čína liší od západního světa, kde se "červeným čajem" rozumí spíše [[Jižní Afrika|jihoafrický]] [[rooibos]].
Řádek 10:
# Po sklizni se listy nejprve nechají zavadnout pomocí proudění vzduchu.
# Poté se černé čaje zpracovávávají jednou z následujících cest. ''[[CTC]]'' (drcení, řezání, stočení) je metoda používaná pro čajové listy nižší kvality, které končí v čajových sáčcích a je prováděna strojově. Klasické zpracování je prováděno jak mechanicky, tak ručně. Používá se pro čaje vyšší kvality. Listy zůstávají vcelku a přesný postup se liší podle druhu čaje.
# Dále se nechají čajové listy za kontrolované teploty a vlhkosti ''[[
# Poté jsou listy usušeny, aby se zabránilo další oxidaci.
# Nakonec jsou listy roztříděny do tříd podle svojí velikosti (celé listy, zlomené a prach). Rozdělení se obvykle provádí pomocí sít. Čaj může být poté dále tříděn podle dalších kritérií.
| |||