Otevřít hlavní menu

Změny

Odebráno 1 182 bajtů, před 3 lety
bez shrnutí editace
 
== Průměrný obsah látek a minerálů ==
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v pórku.<ref> McCance a Widdowson´s:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3</ref>
 
{| class="wikitable" style="text-align:center"
 
! Složka
! Jednotka
! Průměrný obsah
! Prvek (mg/100 g)
! Průměrný obsah
! Složka (mg/100g)
! Průměrný obsah
|-
|[[voda]]||g/100 g||90,8||[[sodík|Na]]||2||[[vitamín C|vitamin C]]||17
|-
|[[Bílkovina|bílkoviny]]||g/100 g||1,6||[[draslík|K]]||260||[[Vitamín D|vitamin D]]||0
|-
|[[tuky]]||g/100 g||0,5||[[vápník|Ca]]||24||[[Vitamín E|vitamin E]]||0,92
|-
|[[cukry]]||g/100 g||2,2||[[hořčík|Mg]]||3||[[vitamin B6]]||0,48
|-
|[[škrob]]||g/100 g||0,3||[[fosfor|P]]||44||[[vitamin B12]]||0
|-
|[[vláknina]]||g/100 g||2,2||[[železo|Fe]]||1,1||[[Karoteny|karoten]]||0,177
|-
|[[Mastná kyselina|mastné kyseliny]]||g/100 g||0,4||[[měď|Cu]]||0,02||[[thiamin]]||0,29
|-
|[[cholesterol]]||g/100 g|| 0||[[zinek|Zn]]||0,2||[[riboflavin]]||0,05
|-
|energie||kJ/100 g||93||[[mangan|Mn]]||0,2||[[niacin]]||0,4
|}
 
== Použití v gastronomii ==
Pór je široce užívaný do polévek, omáček, nebo se krájí na chleba, neměl by chybět ani v rybích polévkách a jako přísada při vaření ryb a krabů, ale také vepřového ovaru a jehněčího masa. Římané připravovali z mladého póru i salát. Obsahuje [[vitamín]]y, např. [[provitamin A]], [[Thiamin]], [[B-komplex|B]], [[vitamín C|C]] - obsahuje ve 100 g pórku 15 mg, [[Tokoferol|E]], [[Karoteny|karoten]] a [[minerální látka|minerální látky]], např. [[draslík]], [[vápník]], [[fosfor]], [[železo]], [[mangan]], [[selen]]. V Anglii a Americe je považován za zeleninu, zatímco v Evropě a zejména ve Francii je řazen i jako koření.<ref name="Naše koření">{{Citace monografie
Anonymní uživatel