Kyselina citronová: Porovnání verzí

Přidáno 32 bajtů ,  před 4 lety
předělání odkazů
(nový článek)
(předělání odkazů)
 
== Historie ==
Objev kyseliny citronové je připisován perskému [[alchymie|alchymistovi]] z [[8. století]] [[Geber|Džábiru Ibn Hajjánovi]]. Středověcí evropští učenci si byli vědomi existence přírodní kyseliny v citronech a citronových šťávách. Švédský chemik [[Carl Wilhelm Scheele]] poprvé izoloval kyselinu citronovou v roce [[1784]] krystalizací z citronové šťávy. V průmyslovém rozsahu se začala kyselina vyrábět v roce [[1860]]. V roce [[1893]] objevil [[C. Wehmer]], že některé druhy plísně ''[[štětičkovec|Penicillium]]'' dokážou produkovat kyselinu citronovou z [[sacharóza|cukru]]. Nicméně tento mikrobiální způsob výroby kyseliny nebyl průmyslově důležitý až do první světové války, která přerušila italský export citrusů. [[James Currie]] v roce [[1917]] objevil, že plíseň rodudruhu ''[[Aspergillus niger]]'' může účinně vyrábět kyselinu citronovou. O dva roky později firma Pfizer započala průmyslovou výrobu kyseliny citronové na tomto principu.
 
== Výroba ==
V dnešní době převažuje průmyslová výroba pomocí kultury ''[[kropidlák černý|Aspergillus niger]]''. Při této výrobě je kultura krmena [[sacharóza|sacharózou]], aby produkovala kyselinu. Poté je kultura zflitrována a kyselina je z výsledného roztoku vysrážena pomocí [[hydroxid vápenatý|hydroxidu vápenatého]]. Ze vzniklé [[citrát vápenatý|vápenaté soli kyseliny citronové]] se samotná kyselina získá pomocí [[kyselina sírová|kyseliny sírové]].
 
== Použití ==