Skopové maso: Porovnání verzí

Přidáno 2 305 bajtů ,  před 5 lety
dopl.
m (Hlavní kategorie: jako první, řadicí klíč; kosmetické úpravy)
(dopl.)
[[Soubor:Rack Carré d'agneau.JPG|thumb|Jehněčí žebírka]]
'''Skopové''' a '''jehněčí maso''' je získávané z [[ovce|ovcí]]. V oblasti [[Balkán]]u, [[Indie]], [[Kavkaz]]u, [[Blízký východ|Blízkého]] a [[Střední východ|Středního východu]] je nejčastěji užívaným druhem masa. Je oblíbené také v [[Italská kuchyně|italské]], [[Francouzská kuchyně|francouzské]], španělské či britské kuchyni.
 
Dříve bylo poměrně rozšířené, ale dnes je jeho spotřeba mnohem nižší. Skopové je rozšířeno v řadě [[muslim]]ských zemí, kde tamější náboženské pazvyky zakazují konzumaci např. [[Vepřové maso|vepřového masa]]. Je základem stravy také v [[Mongolsko|Mongolsku]] a kromě ryb také jedna z hlavních potravin na [[Island]]u.
'''Jehněčí maso''' je [[maso]] pocházející z mladých [[ovce|ovcí]] ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso má podobné vlastnosti jako maso [[skopové]] či [[kůzlečí]], pro neznalé lze toto maso popsat jako něco mezi hovězím a králíkem. Jde o maso velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky [[Mateřské mléko|mateřskému mléku]] a čerstvé [[Pastva|pastvě]] a tudíž velmi zdravé. Vyznačuje se typickou příchutí, která je však mnohem slabší než masa skopového. Proto se tradičně upravuje s [[česnek]]em a bylinkami, například majoránkou nebo dobromyslí. V české kuchyni není dosud jeho použití příliš obvyklé. V oblasti [[Balkán]]u, [[Indie]], [[Kavkaz]]u, [[Blízký východ|Blízkého]] a [[Střední východ|Středního východu]] je, spolu se skopovým, nejčastěji užívaným druhem masa. Je oblíbené také v italské, francouzské, španělské či britské kuchyni.
 
'''Jehněčí maso''' je [[maso]] pocházejícípochází z mladých [[ovce|ovcí]] ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso má podobné vlastnosti jako maso [[skopové]] či [[kůzlečí maso]], pro neznalé lze toto maso popsat jako něco mezi hovězím a králíkem. Jde o maso velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky [[Mateřské mléko|mateřskému mléku]] a čerstvé [[Pastva|pastvě]] a tudíž velmi zdravé. Vyznačuje se typickou příchutí, která je však mnohem slabší než masa skopového. Proto se tradičně upravuje s [[česnek]]em a bylinkami, například majoránkou nebo dobromyslí[[dobromysl]]í. V [[česká kuchyně|české kuchyni]] není dosud jeho použití příliš obvyklé. V oblasti [[Balkán]]u, [[Indie]], [[Kavkaz]]u, [[Blízký východ|Blízkého]] a [[Střední východ|Středního východu]] je, spolu se skopovým, nejčastěji užívaným druhem masa. Je oblíbené také v italské, francouzské, španělské či britské kuchyni.
 
== Produkce ==
 
V následující tabulce je vzorek zemí produkující skopové, ale mnoho dalších významných výrobců v rozsahu 50-120 KT uvedeno není.
 
{| class="wikitable sortable"
|+Produkce skopového masa (kt-tisíce tun)
! !! 2008 !! 2009 !! 2010 !! 2011 !! 2012
|-
| Svět || 8,415 || 8,354 || 8,229 || 8,348 || 8,470
|-
| {{vlajka a název|Algeria}} || 179 || 197 || 205 || 253 || 261
|-
| {{vlajka a název|Australia}} || 660 || 635 || 556 || 513 || 556
|-
| {{vlajka a název|Brazil}} || 79 || 80 || 82 || 84 || 85
|-
| {{vlajka a název|China}} || 1978 || 2044 || 2070 || 2050 || 2080
|-
| {{vlajka a název|Evropská unie}} || 985 || 934 || 892 || 895 || 880
|-
| {{vlajka a název|Francie}} || 130 || 126 || 119 || 115 || 114
|-
| {{vlajka a název|Germany}} || 38|| 38 || 38 || 39 || 36
|-
| {{vlajka a název|Greece}} || 91 || 90 || 90 || 90 || 90
|-
| {{vlajka a název|Indie}} || 275 || 286 || 289 || 293 || 296
|-
| {{vlajka a název|Írán}} || 170 || 114 || 90 || 104 || 126
|-
| {{vlajka a název|Indonesia}} || 113 || 128 || 113 || 113 || 113
|-
| {{vlajka a název|Kazakhstan}} || 110 || 116 || 123 || 128 || 128
|-
| {{vlajka a název|New Zealand}} || 598 || 478 || 471 || 465 || 448
|-
| {{vlajka a název|Nigeria}} || 145 || 149 || 171 || 172 || 174
|-
| {{vlajka a název|Rusko}} || 156 || 164 || 167 || 171 || 173
|-
| {{vlajka a název|Turkey}} || 278 || 262 || 240 || 253 || 272
|-
| {{vlajka a název|Turkmenistan}} || 124 || 128 || 130 || 130 || 133
|-
| {{vlajka a název|USA}} || 81 || 80 || 76 || 69 || 72
|-
| {{vlajka a název|UK}} || 326 || 307 || 277 || 289 || 275
|}
 
Zdroj: Helgi Library,<ref name="Sheep Meat Production">[http://helgilibrary.com/indicators/index/sheep-meat-production Sheep Meat Production | 12 February 2014]</ref> World Bank, FAOSTAT
 
{{Pahýl}}
 
== Reference ==
<references />
 
{{Maso}}