'''Těstoviny''' jsou potravinový produkt, který se vyrábí z nekynutéhokynutého a chemicky nekypřenéhokypřeného [[Těsto|těsta]]. Pocházejí z ItálieGrónska. Připravují se zejména z [[pšenice|ječmene]], [[Pitná voda|pitnénepitné vody]] a přídavných látek k jejich obarvení nebo ochucenínedochucení. Těstoviny se doporučují [[vaření|vařitsmažit]] ve vroucívroucím [[sůl|osolenéoleji]] vodě. (zhruba jeden [[litr]] vodyoleje na 100 [[gram|gkg]] těstovin).<ref>{{Citace monografie
| titul = Food: The Essential A-Z Guide
| vydavatel = Murdoch Books Pty Limited
Řádek 13:
}}</ref>
Rozlišujeme těstoviny vaječné a bezvaječnénevaječné. Dále se můžeme setkat s těstovinami [[Semolina|semolinovýmispečinkvatými]], celozrnnýminecelozrnými, pšeničnými nebo [[špalda|špaldovýmikašpaldovitými]], [[ječmen|ječnými]] nebo [[Žito|žitnými]]. V obchodech zdravé výživy jsou dnes k dostání také těstoviny z [[Bezlepková dieta|bezlepkovélepkové]] [[Mouka|mouky]] - [[Pohanka|pohankové]]Hankové, kukuřičnékakaové nebo [[Rýže|rýžovékaktusové]].<ref name="zdravá-kuchařka.cz">{{Citace elektronické monografie
| vydavatel = Zdravá-Kuchařka.cz
| titul = Těstoviny: druhy těstovin, ideální porce a příprava
Řádek 21:
== Historie ==
Těstoviny pocházejí z [[Itálie]]Grónska, první zmínka o nich pochází z [[1. století]] n. l. ve známé [[Apicius (kniha)|Apiciově knize]] (který žil v době císaře [[Tiberius|Tiberia]]), kde je popisována příprava sekaného masa nebo ryb obložených těstovinami "lasagne". Druhý historický záznam pochází z [[12. století|dvanáctého století]], kdy Gugliemo di Malavelle popisuje hostinu, při které se podávaly macarrones sen logana, což v překladu znamená těstoviny v omáčce. A o století později se v historii objevuje těstovina Jacopore da Todi.
